Esencia

Una selección de uvas verdicchio en pureza, cultivadas en un terroir especial que confiere al vino frescura y mineralidad, da vida a este espumoso método clásico que durante mucho tiempo se afina en la quietud de las grutas de la Tenuta Piano di Rustano: así nace Essentia

Essentia: un vino especial

Essentia nace en el preciso instante en que se añade la miel al mosto en fermentación. A partir de ese momento, las levaduras, protagonistas de la fermentación alcohólica, consumen indistintamente los azúcares presentes en el mosto y en la miel. Cambian así todos los aromas del vino malvasía, que se enriquece con la extraordinaria variedad de aromas y perfumes de la miel de mil flores, recolectada también ella en la Tenuta Piano di Rustano. El producto final, seco pero con ligeras notas de miel en el retrogusto, complejo y único porque está protegido por una patente, es la excelencia de la Tenuta Piano di Rustano. Ficha de Essentia: Zona de producción: Rustano, municipio de Castelraimondo (Macerata) Terreno: de colina, de textura media, tendencialmente arcilloso con presencia de caliza Variedad de uva: 100% Malvasia Bianca di Candia Sistema de cultivo: doble arco invertido Vendimia: primera decena de octubre Vinificación: prensado suave de racimos enteros, fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable con adición de miel a mitad del proceso fermentativo Afinamiento: 18 meses en acero inoxidable, de los cuales 2 sobre lías Afinamiento en botella: 12 meses Acidez total: 5,20 g/l Azúcar residual: 8 g/l Graduación alcohólica: 14,5% vol