Vinagre de Vino Envejecido en Barrica Ecológico y Biodinámico

estamos en la zona de Módena, en Concordia sulla Secchia, y es aquí donde en 1979 Felice e Iride Guerzoni dieron sus primeros pasos y abrazaron desde el principio la agricultura biodinámica. Eran años en los que no era muy conocida y apenas empezaba a hablarse de ella. Tanto es así que, para obtener la primera certificación, se dirigieron directamente al organismo en Alemania, obteniendo la certificación Demeter en 1984.

Lo ecológico y lo biodinámico

Podemos afirmar con certeza que es una realidad no solo pionera, sino también única en el panorama italiano, al ser la única certificada. Hoy es el hijo, Lorenzo Guerzoni, quien ha tomado el testigo con la misma filosofía y la misma pasión que sus padres. Para el cultivo de los viñedos se siguen los métodos biodinámicos. La producción del vinagre balsámico la realizamos exclusivamente a partir de mosto cocido de uvas ecológicas y biodinámicas. No añadimos caramelo ni conservantes. Para elaborar nuestro vinagre de vino utilizamos solo uvas tintas ecológicas y biodinámicas. Elegimos las mejores uvas de Lambrusco. Realizamos la fermentación en nuestras barricas de roble familiares. La fermentación, como todo el proceso, es lenta. Lo dejamos largo tiempo en las barricas. Esto nos permite realzar sus aromas y obtener un sabor más suave. Intenso pero no agresivo y con una gran complejidad aromática. Obtenemos así un gran vinagre, igual que se obtienen grandes vinos. Para mantener intactas la vitalidad y la intensidad de los aromas, evitamos pasteurizar nuestro producto. El paso por la madera enriquece el vinagre con aromas intensos y un sabor complejo, manteniendo la naturalidad de las materias primas sin añadir conservantes ni colorantes. Un producto de excelencia para quienes aprecian los vinagres más ácidos y potentes: la acidez del 6% lo hace ideal para ensaladas. No se filtra, para preservar toda la pureza y vitalidad del producto. Recibirás el producto en nuestro exclusivo estuche de regalo ecológico. Cada botella está sellada con tapón corona, envuelta en una funda de "papel de uva", elaborada incorporando un 30% de subproductos de la producción de vino, y cerrada con una sofisticada cinta. Además, dentro del estuche encontrarás un práctico tapón dosificador alojado en su cajita protectora. Producto de Italia