Cacio e pepe con trufa

La Az.Agr. La Spora se dedica con pasión desde hace generaciones a la recolección de la trufa en tierras de los Abruzos, en la frontera entre los Abruzos y el Molise, tierra de las trufas de los Apeninos. Aquí es donde nace el Cacio e pepe con tartufo, una especialidad elaborada con trufa bianchetto: con un breve periodo de recolección, la trufa bianchetto está extendida por todo el mundo. De tamaño bastante reducido, es lisa, de color ocre oscuro, con un perfume intenso y característico que recuerda al ajo, y un aroma intenso.

Cacio e pepe con tartufo

Delicada y sabrosa, nuestra crema se elabora con queso pecorino curado, mantequilla fresca y trufa bianchetto (Tuber borchii Vitt.). Perfecta para aderezar pasta fresca o un primer plato. Nuestra crema de Cacio e pepe con trufa es ideal para aderezar la pasta y también para preparar un excelente risotto de trufa. Puedes diluir la crema en la sartén con agua de cocción y mantequilla, o con aceite. También puedes utilizarla para saltear pasta fresca, como los gnocchi. Maridajes: perfecta para saltear primeros platos y pasta fresca, y para preparar deliciosos risottos. Consejos de uso: no cocinar, sino calentar ligeramente la crema para no perder el sabor de la trufa. Dosis recomendada: unos 20 g de crema de trufa por persona. Toda la familia cultiva y recolecta a mano trufas frescas: nos encontramos en los bosques que rodean el río Sangro, entre los Abruzos y el Molise, una zona desde siempre propicia para este preciado tubérculo. Aquí elaboramos conservas, salsas y especialidades tradicionales gracias a la experiencia de muchos años y a que "la pasión y el trabajo artesanal nos acompañan desde hace generaciones". Producto sin colorantes ni conservantes, de km 0, del productor a tu casa.