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Caseificio di Manciano
La Central Quesera Cooperativa de Manciano (Caseificio Sociale di Manciano) se encuentra a pocos kilómetros del pueblo medieval encaramado en la colina, desde cuya torre del...
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San Giorgio - Queso Mixto
47,85 €
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San Giorgio - Queso Mixto Queso de leche de oveja y leche de vaca de la Maremma con una maduración de 45-60 días. En nariz, aromas lácteos y notas de heno seco; en boca, matices de hierbas aromáticas. Perfecto para disfrutar en una buena tabla de quesos acompañado de miel, compotas y embutidos artesanales. ¡Pruébalo para mantecar un risotto de verduras: realza su sabor! Forma entera de aproximadamente 2,2 kg
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Estamos en el interior de la Maremma, donde, en 1961, por iniciativa de 21 ganaderos de la zona, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Este es el lugar donde nace San Giorgio - Formaggio Misto
El Proyecto
Elaboramos únicamente con la mejor leche, procedente exclusivamente de explotaciones ganaderas de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos puesto a punto un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto innovación de producto como de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze, por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han adherido al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, recuperando especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos e introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista ambiental como económico.San Giorgio - Formaggio Misto
Queso de corteza untuosa y rugosa, de un color amarillo pajizo intenso. En el interior, la pasta muestra un bonito color marfil luminoso y una ojadura fina y regular. El corte es la ocasión para apreciar aromas de leche fresca con matices de forraje seco. En boca destaca un predominio ácido y unos aromas lácteos poco evolucionados, con trazas de hierbas aromáticas y notas animales. Maduración: 45 – 60 días Disponibilidad del producto: todo el año Temperatura de conservación: 6-8 °C Peso de la pieza entera: 2,2 Kg aproximadamente Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 19 x 8 cm Pruébalo con: un buen pan crujiente. Ideal rallado sobre la pasta, para mantecar risottos o con verduras a la parrillaTambién podría interesarle
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San Giorgio - Queso Mixto Queso de leche de oveja y leche de vaca de la Maremma con una maduración de 45-60 días. En nariz, aromas lácteos y notas de heno seco; en boca, matices de hierbas aromáticas. Perfecto para disfrutar en una buena tabla de quesos acompañado de miel, compotas y embutidos artesanales. ¡Pruébalo para mantecar un risotto de verduras: realza su sabor! Forma entera de aproximadamente 2,2 kg