Pecorino con Cebolla de Certaldo

La azienda agrícola L'Orto Sotto Casa nace en 2016 con la decisión de ampliar su terreno cultivado con hortalizas hasta las actuales dos hectáreas. Aquí se siguen rigurosamente las estaciones y los ritmos naturales; este es el lugar donde nace el Pecorino alla Cipolla di Certaldo

Pecorino alla Cipolla di Certaldo

Nuestra empresa nació con la idea de poner en valor los mejores productos de nuestro territorio. Realizamos nuestras cosechas todos los días. Pero no solo eso: lo hacemos a primera hora de la mañana y a primera hora de la tarde, para poder ofrecer siempre la máxima frescura.

Un pecorino característico en su género, elaborado de forma artesanal según la tradición toscana y enriquecido con Cipolla di Certaldo, baluarte Slow Food conocido por su dulzura natural y su aroma delicado.
El encuentro entre la intensidad del pecorino toscano y la nota aromática de la cebolla crea un equilibrio de sabores auténticos, capaces de sorprender.

• La Cipolla di Certaldo aporta al queso una nota dulce y aromática que confiere al pecorino un carácter único. La delicadeza de la leche de oveja se une al sabor suave de la cebolla, creando un producto genuino y típicamente toscano, perfecto para disfrutar solo, con pan rústico o para enriquecer aperitivos y platos gourmet.

• Sabor: delicado, con un regusto dulce y aromático

• Textura: compacta y desmenuzable, típica del pecorino semicurado

• Aroma: fragante, con delicadas notas de cebolla

Maridajes recomendados

• Para maridar con vinos blancos suaves o tintos jóvenes. Para degustar con mermeladas de frutos secos o mostazas.

• Ideal para tablas de embutidos y quesos artesanales

Curiosidades

La Cipolla di Certaldo, cultivada desde hace siglos en la campiña florentina y citada ya por Giovanni Boccaccio, es apreciada por su dulzura, digestibilidad y versatilidad.
Su uso pone en valor la biodiversidad local y apoya a los productores que custodian una variedad antigua y preciosa de la tradición toscana.