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Caseificio di Manciano
La Central Quesera Cooperativa de Manciano (Caseificio Sociale di Manciano) se encuentra a pocos kilómetros del pueblo medieval encaramado en la colina, desde cuya torre del...
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Pecorino al Azafrán
11,10 €
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Pecorino allo Zafferano Queso de leche de oveja pasteurizada con trufa de sabor inconfundible. Gracias a su elevado porcentaje de trufa, te aconsejamos probarlo en un crostón caliente, que liberará todo su aroma. Pieza entera de aproximadamente 300 g
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Estamos en el interior de la Maremma, donde en 1961, por voluntad de 21 ganaderos locales, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Este es el lugar donde nace el Pecorino allo Zafferano
El Proyecto
Producimos únicamente con la mejor leche, procedente exclusivamente de explotaciones ganaderas de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto la innovación de producto como la de los procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han sumado al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar una mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista ambiental como económico.Pecorino allo Zafferano
Este queso une dos excelencias enogastronómicas de la Maremma. Elaborado con leche de oveja, de pasta blanda de color blanco y de sabor aromático gracias a la presencia de pistilos de azafrán. Estos confieren al queso un sabor delicado y, al mismo tiempo, único. Excelente como aperitivo y para la preparación de crostini calientes y de platos refinados. Queso de oveja de pasta blanca y blanda, con ojos finos. Su sabor es delicado y característico, debido a la presencia de pistilos de azafrán. Temperatura de conservación: 6-8 °C
Disponibilidad del producto: todo el año
Peso de la pieza entera: 0,300 Kg
Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 9 x 4,5 cm
Pruébalo con: en una tabla con embutidos y miel, o para acompañar ñoquis.
¿Ya has probado el Pecorino Briaco? Cómpralo online, de sabor único gracias a su afinado en Morellino di Scansano!
CSFGR01148_123
Ficha técnica
- Región
- Toscana
- Alérgenos
- Leche
- Formato
- Pieza entera
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Pecorino allo Zafferano Queso de leche de oveja pasteurizada con trufa de sabor inconfundible. Gracias a su elevado porcentaje de trufa, te aconsejamos probarlo en un crostón caliente, que liberará todo su aroma. Pieza entera de aproximadamente 300 g