Soppressata de pulpo

Salumeria di mare es pura expresión de la charcutería y del arte del cerdo (norcineria) aplicados a los productos del mar. La empresa cuenta con una larga historia, de mucho más de treinta años, dedicada a la elaboración y curación de lo mejor del pescado del Mediterráneo, con recetas que se remontan a finales del siglo XIX y que se han transmitido de padres a hijos, una elaboración cuidada por manos expertas, salazón manual con Sal de Volterra y una larga curación. Así nacen estas delicias y así se elabora la Soppressata di Polpo Soppressata di Polpo La soppressata, conocida a menudo como carpaccio de pulpo, se elabora exclusivamente con pulpo seleccionado por su procedencia (solo pulpo de Marruecos) y su calibre. Se corta, se cocina y se prensa a mano, obteniendo así un embutido muy compacto, con una loncha que mantiene intacta su estructura incluso cortada muy fina. La receta pretende recrear la conocida y apreciada soppressata de cerdo en versión marina. El carpaccio de pulpo no solo es sabroso, también es un alimento ligero. Rico en proteínas y minerales, bajo en grasas y de reducido contenido calórico. Además, al no contener gluten, pueden consumirlo con tranquilidad incluso los celíacos. Los carpaccios son sabrosas especialidades del mar que se distinguen por su intensidad y consistencia. Para disfrutarlos al máximo, se pueden degustar al natural, sin ningún aderezo. Para quien lo prefiera, bastará con añadir un buen aceite de oliva virgen extra o aceite y limón. Es un plato que se disfruta bien frío. Córtelo en láminas finas con el cuchillo o con la cortadora de fiambres sobre una fuente y aliñelo con una citronette preparada con aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de naranja y limón y una pizca de sal. Esparza por el plato perejil y ajo picados y después aliñe con la citronette.