Macarrones (sémola, trafilados en bronce) 500 gr BIO

Las confituras de Biosolidale se elaboran de forma artesanal utilizando exclusivamente productos ecológicos, en su mayoría procedentes de cultivos locales; así nace el Maccheroni (sem. traf. bronzo) 500 gr BIO

Maccheroni (sem. traf. bronzo) 500 gr BIO

En nuestro proyecto hemos abrazado lo Ecológico como elección y como filosofía: respetamos la tierra y sus frutos. Forma parte de nuestra filosofía apoyar también a las pequeñas empresas de nuestro territorio, por eso hemos creado una red de pequeñas empresas que trabajan con nuestra misma filosofía ecológica, con el fin de ofrecer una alternativa al supermercado tradicional. Sensibilizamos a los consumidores sobre la compra consciente y la importancia de la cadena de suministro corta y del producto ecológico. Para todos nuestros productos la filosofía es siempre la misma: en las mermeladas y confituras utilizamos solo productos ecológicos, mucha fruta y un poco de azúcar de caña ecológico. Las conservas en aceite y las cremas se elaboran con las mejores verduras frescas locales, a las que añadimos Aceite de Oliva Virgen Extra del Lacio de altísima calidad, para obtener un producto de una excelencia única.

Los Maccheroni trafilados al bronce BIO se elaboran según los principios de la agricultura ecológica y el proceso de producción es artesanal.

La cooperativa agrícola ecológica LA TERRA E IL CIELO nació en 1980 por la iniciativa pionera de sus socios fundadores, cuando lo ecológico estaba aún en sus comienzos y era prácticamente desconocido. Estamos en las Marcas, una tierra desde siempre conocida por su vocación agrícola. Aquí la cooperativa, desde los inicios de su actividad, ha cultivado siguiendo no solo la filosofía de lo ecológico, sino también de lo biodinámico. Y esto en una época en la que apenas se empezaba a hablar de agricultura ecológica. El objetivo era relanzar los cereales antiguos con cultivos que respetaran el medio ambiente y la naturaleza. Así se redescubren las variedades antiguas de cereales y legumbres, seleccionadas por su calidad, uno de los puntos clave de la actividad. Es el caso del farro (triticum dicoccum), especialmente indicado para la elaboración de pasta. La cebada mondada para tostar, utilizada antiguamente como sustituto del café. El mijo y los tres trigos duros de variedades antiguas (Senatore Cappelli, Taganrog y Etrusco). La cicerchia (lathyrus sativus), considerada antiguamente la legumbre de los pobres, son símbolos de su apuesta por la calidad. Producciones caracterizadas por una trazabilidad casi completamente local y regional, que realmente pocas empresas en Italia pueden ofrecer.

El trafilado al bronce

La pasta se elabora exclusivamente con sémola o semolados y agua, y sal de cocina en una proporción máxima del 4%. La sémola se obtiene de la molienda del trigo duro. El agua debería ser poco dura y templada: su función es formar la masa. Para producir la pasta, el método clásico prevé las siguientes fases. La sémola o el semolado se mezclan con un 20-30% de agua para formar el gluten e hidratar el almidón, y la masa obtenida se trabaja después (amasado) hasta alcanzar la consistencia adecuada. Trafilado: la masa se fuerza a través de una cavidad con la forma deseada. Con las trafilas de bronce, la pasta resulta más rugosa y absorbe mejor la salsa. La extrusión es un método más moderno en el que las mismas fases descritas anteriormente se realizan de forma continua en la misma máquina. Los resultados son equivalentes; solo cambia la tecnología de la maquinaria.

Los Maccheroni Trafilados al Bronce Ecológicos son un formato de pasta único, pensado para atrapar y realzar todo tipo de condimento. Elaborados con sémola de trigo duro ecológico y agua pura, se trabajan con esmero según la tradición artesanal.

El trafilado al bronce otorga a la superficie una rugosidad natural que retiene las salsas de manera excelente, mientras que el secado lento a baja temperatura conserva todo el sabor del trigo y garantiza una cocción perfecta que mantiene su textura.

Secados lentamente a baja temperatura, conservan intactas sus propiedades nutritivas. Alta calidad del gluten y alto contenido proteico

Los Maccheroni son perfectos con ragú, salsas de tomate o condimentos cremosos.

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