Batiaje Clásicas

En el obrador de Casa Vincenti, en el Valle Infernotto, se hornean delicias desde hace nada menos que seis generaciones, y las primeras de todas: las Batiaje

Batiaje

la típica galleta piamontesa de forma redondeada elaborada con harina de meliga, auténtico buque insignia de la producción histórica de la familia. Con la misma pasión, el obrador de pastelería elabora deliciosas pastas de meliga y amaretti blandos de producción artesanal. Así nacen las Batiaje. El obrador artesanal cuenta con una auténtica producción histórica y, por el esmero y los métodos de elaboración, ha obtenido el prestigioso reconocimiento de excelencia artesana de la Región del Piamonte. Del carácter puramente artesanal original se ha mantenido y conservado celosamente todo. La última descendiente, Mirella, y su marido Roberto, actuales propietarios, están felices de continuar la tradición y el valor histórico que esta conlleva. Las Batiaje se transmiten desde hace nada menos que seis generaciones: hoy Mirella es la última descendiente de la mujer que, en 1850, creó por primera vez la receta de la célebre galleta. Pastas de meliga en las que la calidad de los ingredientes siempre se ha protegido, eligiendo los mejores, como los huevos, y las mejores harinas especiales de la zona, todas rigurosamente sin OMG, además de mantequilla fresquísima. La receta, celosamente guardada, es la receta histórica, que nunca ha cambiado. Desde hace más de 160 años se hornean en Barge estas deliciosas pastas de mantequilla. ¿Cuál es el secreto de su bondad? La base es una abundante cantidad de harina de maíz y mantequilla genuina. Y, por supuesto, los aromas secretos. Todavía hoy se elaboran a mano, una a una. Hoy el producto clásico también está disponible en versión con pepitas de chocolate negro, con granillo de avellanas y mixta. Batiaje en piamontés designa la galleta de forma redondeada. Elaborada con harina de meliga, de uso tradicional desde tiempos remotos, se preparaba en las ocasiones festivas. Como en los bautizos: “Anduma a batiajè" era la expresión local utilizada, es decir, “Vamos a bautizar”, y para celebrarlo se hacían estas galletas tan particulares. La empresa cuenta con la marca Eccellenza Artigiana Piemonte .