Batiaje classiques

Dans l'atelier de Casa Vincenti, dans la Valle Infernotto, on prépare des délices depuis six générations, à commencer par les Batiaje

Batiaje

le biscuit typique du Piémont de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga, véritable fleuron de la production historique de la famille. Avec la même passion, le laboratoire de pâtisserie réalise de délicieuses paste di meliga et des amaretti moelleux de fabrication artisanale. Voici comment naissent les Batiaje. L'atelier artisanal peut se prévaloir d'une véritable production historique et, grâce au soin apporté et aux méthodes de fabrication, a obtenu la prestigieuse reconnaissance d'excellence artisanale de la Région Piémont. Tout le caractère purement artisanal d'origine a été maintenu et jalousement conservé. La dernière descendante, Mirella, et son mari Roberto, propriétaires actuels, sont heureux de poursuivre la tradition et la valeur historique qui y est attachée. Les Batiaje se transmettent depuis six générations : aujourd'hui, Mirella est la dernière descendante de la femme qui, en 1850, a créé la première la recette du célèbre biscuit. Paste di meliga pour lesquelles la qualité des ingrédients a toujours été préservée, en choisissant les meilleurs, comme les œufs, ou les meilleures farines spéciales de la région, toutes rigoureusement sans OGM, ainsi que du beurre très frais. La recette jalousement gardée est la recette historique, jamais modifiée. Depuis plus de 160 ans, ces délicieux sablés. sont préparés à Barge. Quel est le secret de leur bonté ? À la base, une généreuse quantité de farine de maïs et du beurre authentique. Et bien sûr les arômes secrets ; aujourd'hui encore, ils sont réalisés à la main, un par un. Aujourd'hui, le produit classique est également disponible en version aux pépites de chocolat noir, aux éclats de noisettes et assortie. Batiaje en piémontais désigne le biscuit de forme arrondie, fait avec de la farine de meliga d'usage traditionnel depuis des temps très anciens, préparé lors des fêtes. Comme pour les baptêmes : « Anduma a batiajè" était l'expression locale utilisée, c'est-à-dire « Allons baptiser », et pour fêter l'événement on réalisait ces biscuits particuliers. L'entreprise est fière de porter la marque Eccellenza Artigiana Piemonte .