Crostino toscano

Corte del Dome tiene como proyecto la Italia de las tradiciones culinarias y de la artesanía, de las ganas de degustar y saborear con recetas elaboradas únicamente con ingredientes de excelente calidad; así es como nace el Crostino toscano

Crostino toscano

Domenico Mangiarano, viajero y apasionado de la enogastronomía, nos cuenta: a lo largo de tantos años me he dedicado a buscar pequeños productores capaces de reproducir fielmente especialidades gastronómicas e ingredientes de altísima calidad. Nuestros productos son fruto de la pasión y del duro trabajo, y de la recuperación de recetas que se inspiran en la tradición. Y en este mi peregrinar no podía faltar la producción del crostino toscano, elaborado con los mejores ingredientes. En la Toscana es un producto que no puede faltar para representar la tradición. Está elaborado con los clásicos higadillos de pollo, por absoluto respeto a la tradición. La cremosidad y la intensidad del hígado se realzan con la dulzura de la zanahoria. El ligante perfecto es la adición de pulpa de tomate. El secreto de la receta, transmitido celosamente a lo largo del tiempo, es el vino licoroso, que aporta aroma y elegancia. Así, esta salsa para crostini se convierte en una pequeña obra maestra gastronómica que hunde sus raíces en una Toscana de recuerdos antiguos. En esta receta del chef Marco Stabile, las variantes que hacen única la salsa le dan una textura que se descubre bocado a bocado. Aparece entonces el puerro, de alma delicada pero incisiva, y el huevo, que aporta una gran cremosidad que la hace irresistible. Al probarla, se desea enseguida otro crostino, sobre todo cuando, para completar la obra, están el ajo y la guindilla. Una explosión de sabores en una textura aterciopelada.

Las recetas estrelladas

El chef con estrella Michelin Marco Stabile elabora las recetas de la tradición reinterpretadas con una mirada innovadora y creativa. La base es la cuidadosa selección de los ingredientes y la sencillez de las recetas, para poder realzar la calidad de los ingredientes. Regálate una experiencia gastronómica inolvidable. Cada receta se inspira, de hecho, en las tradiciones que respetan la estacionalidad y la autenticidad de los productos. Disfrútalo con: pan bruscato; perfecto el maridaje con el pan "sciocco" toscano.