Ribollita ECO

Estamos en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La explotación se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace la Ribollita BIO

Ribollita BIO

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos diversas especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Cultivamos 60 especies al año, que transformamos en nuestro obrador. A lo largo de los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña que, al mismo tiempo, presentan esa exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro propósito es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadosas y ponerlas a disposición para poder saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada fase, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. Las sopas de la explotación agrícola nacen del deseo de ayudar en la cocina a quien no tiene tiempo de cocinar pero ama comer bien. Son el resultado de años de experiencia en el campo de la agricultura ecológica y de la transformación de productos agrícolas, y se basan en recetas típicas de las zonas montañosas toscanas. Se trata de platos que requieren una elaboración larga y cuidadosa. Se presta gran atención a la frescura de los ingredientes, recolectados en su punto justo de maduración y transformados en el transcurso del mismo día. Estas sopas ayudan a redescubrir aromas y sabores a menudo olvidados. La Ribollita es tradicionalmente un primer plato, pero también puede servirse como plato único ligero y sabroso. Si se mantiene bastante espesa, puede acompañar embutidos y quesos en los entrantes. Bastará calentarla con un poco de agua o caldo vegetal para disfrutar en pocos minutos de una delicia de otros tiempos.