Bio-Ribollita

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Voraussetzung, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Ribollita BIO

Ribollita BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, bauen wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel an, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen Großteil des Obstes ernten, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Wir haben im Laufe der Jahre große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt nicht nur dem Anbau des Landes, sondern auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind eine Reihe von Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität an Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie verfügbar zu machen, damit einzigartige und traditionelle Aromen genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack, zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und echten, unverfälschten Zutaten. Die Suppen des Landwirtschaftsbetriebs entstanden aus dem Wunsch, jenen in der Küche zu helfen, die keine Zeit zum Kochen haben, aber gut essen möchten. Sie sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und basieren auf typischen Rezepten der toskanischen Berggebiete. Es handelt sich um Gerichte, die eine lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern. Besondere Aufmerksamkeit wird der Frische der Zutaten gewidmet, die zum richtigen Reifezeitpunkt geerntet und noch am selben Tag verarbeitet werden. Diese Suppen helfen dabei, oft vergessene Düfte und Aromen wiederzuentdecken. Die Ribollita ist traditionell ein erster Gang, kann aber auch als leichtes und schmackhaftes Hauptgericht serviert werden. Bleibt sie eher dickflüssig, kann sie Wurstwaren und Käse bei den Vorspeisen begleiten. Es genügt, sie mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe zu erwärmen, um in wenigen Minuten eine Köstlichkeit vergangener Zeiten zu genießen.