Tarta Pistocchi® de Pera

En el taller Pistocchi se elaboran desde hace más de 30 años extraordinarias creaciones artesanales; así nace la TortaPistocchi® alle Pere

TortaPistocchi® alle Pere

Claudio y su hermana Claudia, del taller Pistocchi, decidieron en 2003 presentar la primera versión de su Torta en la feria Euro Chocolate: fue un verdadero éxito. Durante mucho tiempo la Torta Pistocchi fue una sola, pero después la curiosidad y la pasión dieron lugar a variantes de excelencia como la Torta Pistocchi Pere (de pera), fruto de dos años de preparación.

Desde aquella primera feria, la aventura continuó con eventos de prestigio como el Salone del Gusto de Turín, y son muchísimos los premios y reconocimientos internacionales obtenidos. La historia continúa… siempre con la misma determinación, pasión y compromiso de cada día. Las tortas están todas hechas a mano, una por una, con un chocolate suave y cremoso, sin azúcar añadido y sin utilizar huevos, mantequilla ni harina… solo chocolate negro extra, cacao amargo en polvo y un poco de nata, sin conservantes, sin aditivos…

Para elaborar la TortaPistocchi de pera no fue fácil encontrar una pera que, una vez en el chocolate, mantuviera sus perfumes y sus aromas, pero Michele Mezzasoma, del equipo de Bonci, otra pastelería histórica del Valdarno, ha preparado una pera italiana semiconfitada para chuparse los dedos. Una colaboración que tiene el sabor de un amarcord, ya que Mario participó precisamente en la creación de la receta original de la TortaPistocchi®. Cada torta se envasa al vacío para conservar todas sus características y su sabor. Para degustarla, sáquela de su molde cortando el borde de la bandeja y tirando de él cuando la torta todavía esté bien fría, espolvoréela con un finísimo velo de su cacao y… ¡resista! Deje que se ablande a temperatura ambiente al menos unos veinte minutos (menos en verano): ¡no se arrepentirá!