Mortadela con Trufa de Cerdo Negro de los Nebrodi

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Cerdo Negro de los Nebrodi, una raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques del norte de Sicilia, los cerditos crecen en libertad y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico. Aquí es donde nace la Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi

Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi

El Cerdo Negro de los Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semiextensivo o extensivo, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales aportados por el criador. Este tipo de cría confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Cerdo Negro de los Nebrodi se cría en régimen semiextensivo en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Cerdo Negro de los Nebrodi, criado en régimen semiextensivo en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con una única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación se realiza en nuestra fábrica de embutidos inmersa en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi

La Mortadella con Tartufo di Suino Nero dei Nebrodi es un embutido artesanal de gran refinamiento que une la calidad de las carnes del cerdo Negro de los Nebrodi con el aroma intenso e inconfundible de la trufa. El resultado es un producto elegante y lleno de personalidad, capaz de expresar al máximo el encuentro entre la tradición charcutera y los ingredientes de calidad.

El cerdo Negro de los Nebrodi es una raza autóctona siciliana criada en régimen semiextensivo en los bosques de los Montes Nebrodi. Aquí los animales crecen lentamente alimentándose de bellotas, castañas, raíces, tubérculos y hierbas silvestres, una alimentación natural que contribuye a dar a la carne un sabor pleno y aromático.

Para la elaboración de la mortadela se seleccionan carnes de alta calidad, finamente picadas y enriquecidas con dados de tocino escogidos que aportan suavidad y redondez al producto. La masa está realzada con trufa, que regala al embutido un aroma intenso y sofisticado. Tras el embutido, la mortadela se somete a una cocción lenta que permite que los aromas se integren a la perfección, manteniendo la textura suave y aterciopelada típica de este gran clásico de la charcutería.

Características organolépticas

• Aspecto Al corte se presenta compacta y homogénea, con un delicado color rosado atravesado por los característicos dados de tocino blancos.

  Aroma El aroma es intenso y elegante: emergen las notas aromáticas de la trufa que se funden con los matices dulces y delicados de la carne cocida, creando un bouquet refinado y apetecible.

  Textura La loncha es suave, aterciopelada y ligeramente fundente en el paladar. Los dados de tocino contribuyen a que la textura resulte jugosa y cremosa.

  Sabor El gusto es rico y armonioso. La dulzura natural de la mortadela se combina perfectamente con el aroma profundo y persistente de la trufa, regalando una degustación elegante y envolvente.
• Ideal para maridar con quesos frescos o semicurados y verduras a la parrilla o en aceite

Disponible en formato de aprox. 2 kg y de aprox. 1 kg