Jamón curado Nero di Nedrobi sin hueso

Nebrodinero basa su actividad en la puesta en valor del Cerdo Negro de los Nebrodi, una raza autóctona criada con respeto por la tradición. En los bosques de la Sicilia septentrional, los cerditos crecen libres y se alimentan de forma natural de bayas, bellotas, castañas y tubérculos, elementos que confieren a las carnes un sabor auténtico y rico. Aquí es donde nace el Jamón Curado Negro de Nedrobi sin hueso

Jamón Curado Negro de Nedrobi sin hueso

El Cerdo Negro de los Nebrodi es una raza porcina autóctona siciliana criada desde hace siglos en las zonas montañosas y boscosas de la región. Se distingue fácilmente por su pelaje oscuro, casi completamente negro, su constitución rústica y su gran capacidad de adaptación al entorno natural.

Tradicionalmente se cría en régimen semilibre o libre, alimentándose de lo que ofrece el territorio: bellotas, raíces, hierbas silvestres y cereales complementados por el criador. Este tipo de crianza confiere a la carne características organolépticas únicas, haciéndola especialmente apreciada. El Cerdo Negro de los Nebrodi se cría en régimen semilibre en 140 hectáreas de terreno predominantemente boscoso, donde puede moverse libremente y alimentarse de forma natural de bellotas, raíces y frutos silvestres. El entorno incontaminado del Parque de los Nebrodi y la riqueza de su ecosistema contribuyen al bienestar de los animales y confieren a las carnes cualidades y características organolépticas distintivas.

Características de la carne

preservar y poner en valor la pureza del Cerdo Negro de los Nebrodi, criado en régimen semilibre en el corazón del Parque de los Nebrodi. Trabajamos en circuito cerrado, siguiendo cada fase de la vida del animal, desde el nacimiento hasta la transformación. Nuestros cerdos se alimentan principalmente de los recursos naturales del bosque, con la única suplementación de cebada siciliana. El pastoreo continuo favorece una elevada asimilación de vitamina E, lo que confiere a las carnes cualidades organolépticas y nutricionales superiores. Cada animal está inscrito en el Registro ANAS, como garantía del origen y de la pureza de la raza. La transformación tiene lugar en nuestra fábrica de embutidos inmersa en el bosque, con elaboraciones manuales y curaciones naturales que realzan los aromas del territorio.

La carne del Cerdo Negro de los Nebrodi se considera una de las excelencias de la charcutería siciliana gracias a:

• Sabor intenso y aromático

• Excelente veteado (presencia equilibrada de grasa intramuscular)

• Textura tierna y jugosa

• Elevada calidad de la grasa, que contribuye a la fragancia de los embutidos

Estas características la hacen especialmente adecuada para la transformación en embutidos artesanales de alta calidad.