Bresaola de ciervo

Brisval nace de un grupo de empresarios unidos por el vínculo con su territorio, la Valchiavenna, las valles lombardos que, junto con la Valtellina, vieron nacer la bresaola, el más famoso de los embutidos de vacuno. De esta pasión surge la idea de poner en valor este producto seleccionando las razas bovinas italianas más preciadas y las mejores carnes del mundo, de características únicas, como la Bresaola de Ciervo

Bresaola de Ciervo

Descubre la excelencia de la bresaola artesanal de ciervo, un producto raro y selecto, elaborado a mano con métodos tradicionales. Obtenida a partir de carnes seleccionadas de ciervo criado en libertad o procedente de zonas vírgenes, es el resultado de una elaboración lenta y respetuosa con la materia prima, sin conservantes químicos ni aromas artificiales.

La carne, magra y rica en proteínas, se sala en seco y se masajea manualmente con sal, especias naturales y hierbas aromáticas, y después se deja curar con esmero durante varias semanas en ambientes controlados. El resultado es un embutido de sabor intenso pero equilibrado, con ligeras notas silvestres, delicados matices especiados y una textura compacta y aterciopelada.

Es un embutido selecto, perfecto para maridajes refinados que realzan al máximo sus características silvestres y aromáticas.

Ideas para disfrutarla al máximo:

• Quesos curados: Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano

• Quesos frescos y delicados: Robiola, queso de cabra

• Pan de centeno, pan de cereales o crostini de espelta

• Miel de mil flores o de castaño, para verter en hilo y contrastar el sabor silvestre.

Vinos para maridar

• Vinos tintos estructurados pero no demasiado tánicos: Pinot Nero o Chianti Classico.

• Cervezas artesanales ámbar o de doble malta

Todos los productos están libres de alérgenos, de gluten y de lactosa, y no contienen conservantes.