Aceite de Oliva Virgen Extra Leccino Tiberi

la empresa Agricola Tiberi David se encuentra en Loro Piceno, en las verdes colinas de las Marcas, a una altitud de 400 metros sobre el nivel del mar, y es aquí donde nace el Aceite de Oliva Virgen Extra Leccino Tiberi

Aceite de Oliva Virgen Extra Leccino Tiberi

Estamos en las colinas de las Marcas, en la zona de Macerata. Aquí la familia cultiva las variedades de aceituna Leccino, Coroncina y Piantone di Mogliano. Un territorio que se ha distinguido por sus políticas de protección del medio ambiente y del suelo y por la puesta en valor de la tipicidad de sus productos. Entre las regiones adriáticas, las Marcas son la región más septentrional donde el olivo constituye el principal cultivo arbóreo. La región se beneficia de unas temperaturas que a lo largo del año no alcanzan valores muy elevados ni extremadamente bajos, lo que se traduce en un excelente contenido polifenólico en los aceites producidos. El aceite de oliva virgen extra de las Marcas es un magnífico aliño para realzar el sabor de los platos y es, al mismo tiempo, sano y nutritivo. Es un alimento rico en ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas y antioxidantes. ¿Qué lo hace especial? Al igual que el aceite de oliva virgen extra de calidad producido en las distintas regiones italianas, el aceite de oliva virgen extra de las Marcas se distingue por su singularidad. Sus características organolépticas son el resultado de una perfecta combinación entre el terroir, el clima ventilado, la exposición al sol y las variedades de aceituna autóctonas.

La producción del aceite

En las Marcas, el aceite de oliva virgen extra se produce con métodos tradicionales. La recolección de las aceitunas se realiza todavía a mano o con la ayuda de equipos que respetan el fruto. A las pocas horas de la recolección se lleva a cabo la molturación en la almazara para garantizar la máxima frescura y calidad del aceite.

La variedad Leccino

La variedad de aceituna Leccino se caracteriza por el color de sus frutos, que va del verde al negro azabache. Es una aceituna de doble aptitud. Está extendida por todo el territorio de las Marcas. La consistencia de la pulpa y la resistencia al desprendimiento presentan niveles intermedios y van disminuyendo progresivamente con la maduración. El tamaño de la drupa es de aproximadamente 2-2,5 g. La época óptima de recolección se sitúa en la primera mitad de diciembre si se busca cantidad y antes de mediados de noviembre si se busca calidad.

Notas de cata:

Aceite con un frutado ligero y armónico, con notas amargas y picantes solo en caso de recolección temprana; color amarillo claro.

Variedad de aceitunas: Cultivar Leccino 100%. Aroma: delicado y elegante, con notas de aceitunas frescas recién recolectadas. Frutado de aceituna ligero. Sabor: amplio y armónico, rico en notas dulces y con una ligera intensidad de amargo y picante en justo equilibrio.