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Lonza di maiale sott’olio con lamelle di tartufo nero
Vasetto da 200 g
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Antica ricetta toscana preparata con carne di maiale cotta a bassa temperatura per un tempo prolungato insieme ad erbe aromatiche. Tagliata a filetti stile tonno viene conservata sott’olio, da qui il nome di Tonno del Chianti.
In questa versione è arricchito da lamelle di tartufo nero estivo.
| Formato | Vasetto da 200 g |
|---|---|
| Reperibilità | |
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Lonza di maiale 70%, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva, lamelle di tartufo estivo (Tuber Aestivum Vitt.), sale, aglio, erba cipollina, peperoncino, origano, semi di finocchio, pepe, alloro, essenza al tartufo |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 2736,43 kJ/653,71 kcal |
| Tempo di conservazione | 18 mesi a temperatura ambiente |
| Modalità di conservazione | Conservare in luogo fresco ed al riparo da fonti dirette d'illuminazione; una volta aperto conservare in frigo a +2/+4 °C e consumare entro 3 giorni |
| Abbinamenti consigliati | Da gustare freddo con verdure cotte o in insalata |
| Regione |
Mauro Poli, esperto cavatore, ha trasformato la sua passione in un'attività , o meglio, in una missione: divulgare la conoscenza del tartufo bianco (Tuber Magnum pico) ma anche delle altre varietà di tartufi rigorosamente della sua zona. Mauro tiene molto alla valorizzazione dei prodotti della sua terra, il Mugello, e cerca in ogni modo di divulgarne le qualità . Cerca personalmente i tartufi e per la sua produzione ne acquista sempre e solo da cavatori locali, partecipa a numerose fiere specializzate dove oltre ai suoi prodotti propone anche lo street food sempre al prezioso aroma. Nel suo progetto ha coinvolto la figlia Eleonora alla quale ha trasmesso la passione, insieme collaborano alla diffusione dei prodotti e alla creazione di nuovi abbinamenti e proposte. I prodotti spaziano dall'offerta più tradizionale, come il burro al tartufo o il tartufo in salamoia, a preparazioni molto sfiziose da gustare spalmate su crostini, come sughi per la pasta o per accompagnare carni e verdure.
