Mugello Tartufi realizza le sue specialità al tartufo forte della propria esperienza di cavatore e con i propri tartufi realizza ricette originali con grande attenzione alla selezione degli ingredienti impiegati in modo da offrire prodotti che non solo ricercano il gusto ma anche la qualità come il Tonno del Chianti al Tartufo
rappresenta l’autentico incontro con il prezioso tartufo, l’azienda familiare nasce dalla passione di Mauro Poli esperto tartufaio che con il fedele cane Pedro. Per passione si è sempre dedicato alla raccolta e alla conoscenza del tartufo. I prodotti che vengono realizzati con i tartufi di stagione sono garanzia di qualità. Direttamente raccolti dal cavatore e subito lavorati in modo da conservarne tutte le caratteristiche organolettiche.
Non è un caso se l’azienda si trovi proprio in Mugello. Questo territorio rappresenta una delle nove zone D.O.C. riconosciute dalla regione Toscana per la raccolta del Tuber Mugnatum Pico, vale a dire il prelibato e famosissimo tartufo bianco.
Il Tonno del Chianti al Tartufo è frutto di un’antica ricetta toscana. Preparata con carne di maiale cotta a bassa temperatura per un tempo prolungato insieme ad erbe aromatiche.
La lonza una volta cotta viene tagliata a filetti. Lavorata come si fa per il tonno e viene conservata sott’olio. Da qui il nome di Tonno del Chianti al Tartufo in questa versione è arricchito da lamelle di tartufo nero estivo.
