Salsa di pomodori secchi e tartufo

Salsa di pomodori secchi e tartufo

da Mugello Tartufi
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Salsa con pomodori secchi e tartufo nero
Disponibile in due formati

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Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Una salsa a base di pomodori secchi, capperi e tartufo nero, un bell'accostamento di gusto originale. Si può usare come salsa per la pasta, per tartine o come accompagnamento per la carne.

Abbinamento originale ma riuscitissimo. Questa salsa è consigliata per crostini, torte salate, verdura cruda, carni bianche e, con un paio di cucchiai di acqua di cottura e uno di ricotta, diventerà un gustoso condimento per un primo piatto.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Pomodori secchi 60%, aolio extravergine di oliva, capperi, aceto, tartufo nero estivo (Tuber Aestivum Vitt) 5%, origano, sale, funghi champignon (Agaricus Bisporus), prezzemolo, aromi

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 2334,05 kJ/557,86 kcal
Grassi 50,09 g
di cui acidi grassi saturi 8,7 g
Carboidrati 20,18 g
Proteine 6,57 g
Sale 0,50 g

Tempo di conservazione

2 anni dalla data di produzione

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo l'apertura conservare in frigo per non più di 7 giorni

Abbinamenti consigliati

Per aromatizzare la pasta, per preparare tartine e crostini o per accompagnare le carni e dare una bella nota di gusto

Ricette

Tartine con caprino e pomodori secchi.
Amalgamare il caprino (o in alternativa un formaggio fresco come la robiola) con l'erba cipollina e la salsa ai pomodori secchi e tartufo nero, spalmare su fette di pane tostato e decorare con pomodori secchi aromatizzati tritati grossolanamente, aggiungere infine un filetto di acciuga e qualche rametto di erba cipollina.

Regione

Mugello Tartufi

Mauro Poli, esperto cavatore, ha trasformato la sua passione in un'attività, o meglio, in una missione: divulgare la conoscenza del tartufo bianco (Tuber Magnum pico) ma anche delle altre varietà di tartufi rigorosamente della sua zona. Mauro tiene molto alla valorizzazione dei prodotti della sua terra, il Mugello, e cerca in ogni modo di divulgarne le qualità. Cerca personalmente i tartufi e per la sua produzione ne acquista sempre e solo da cavatori locali, partecipa a numerose fiere specializzate dove oltre ai suoi prodotti propone anche lo street food sempre al prezioso aroma. Nel suo progetto ha coinvolto la figlia Eleonora alla quale ha trasmesso la passione, insieme collaborano alla diffusione dei prodotti e alla creazione di nuovi abbinamenti e proposte.
I prodotti spaziano dall'offerta più tradizionale, come il burro al tartufo o il tartufo in salamoia, a preparazioni molto sfiziose da gustare spalmate su crostini, come sughi per la pasta o per accompagnare carni e verdure.

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