Pecorino toscano D.O.P. Amico del cuore

Pecorino toscano D.O.P. Amico del cuore

da Caseificio di Manciano

30,00

Il marchio “Amico del cuore” apposto sul Pecorino Toscano D.O.P. certifica un formaggio con grassi ridotti e un concentrato di vitamine, proteine, calcio e fosforo ideale anche per chi ha problemi di colesterolo.

Forma intera di circa 1,6 kg

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Quantità

Recensito da

Anna

La Genuina

Classico pecorino a pasta tenera dal gusto delicato e deciso allo stesso tempo, a seconda della stagionatura. Mi sono fatta spiegare questa sua particolarità che lo rende "amico del cuore", ottenuta per la prima volta in Toscana dal Caseificio sociale di Manciano: in determinati periodi dell'anno, come d'estate, il foraggio fresco mangiato dagli animali al pascolo, contribuisce in modo naturale alla presenza di acidi Omega-3 e CLA, cosa che non è presente allo stesso modo nei foraggi secchi ed insilati di cui si nutrono le pecore nel periodo invernale. Tali foraggi vengono pertanto arricchiti con semi di lino estrusi, orzo, olio di soia, mais, farina di erba medica, girasole e barbabietola in modo da bilanciare il calo degli acidi grassi Omega-3 e CLA e da renderlo adatto anche a chi ha problemi di colesterolo alto, che potrà gustarsi senza sensi di colpa una buona fetta di questo formaggio.

Pecorino Toscano D.O.P. naturalmente ricco di Omega 3 perché prodotto con latte proveniente da allevamenti selezionati con pecore alimentate combinando alimentazione tradizionale con tecniche innovative, così da garantire livelli di acido alfa-linolenico non inferiori a 300 mg e di acido linoleico coniugato non inferiore a 500 mg, entrambi i valori riferiti a 100 grammi di formaggio.

A garantire i risultati di questa produzione sono le analisi dei ricercatori del Dipartimento di “Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali” dell’Università di Pisa, insieme all’ospedale Brotzu di Cagliari e al Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP.

Attualmente il Pecorino Toscano DOP “Amico del Cuore” viene prodotto soltanto dal Caseificio Sociale di Manciano.

La stagionatura è di 30-45 giorni.

Formato

Forma intera di circa 1,6 kg

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici autoctoni; trattato in superficie con conservante E235 (natamicina)

Allergeni

Latte

Avvertenze

Crosta non edibile

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1703 kJ/411 kcal
Grassi 35 g
di cui acidi grassi saturi 22 g
acidi grassi monoinsaturi 11 g
acidi grassi polinsaturi 2,5 g
Carboidrati <0,1 g
di cui zuccheri <0,1 g
Proteine 24 g
Sale 1,8 g
Vitamina A 458 µg (57% VNR*)
Calcio 825 mg (103% VNR*)
Acido Linoleico Coniugato (CLA) 500 mg
Acidi grassi Omega-3 300 mg
*VNR valori nutritivi di riferimento

Tempo di conservazione

210 giorni dalla data di emissione del documento di trasporto

Modalità di conservazione

Conservare a una temperatura di 6-8 °C

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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