Social Dairy of Manciano was born from an initial project of a few breeders who in the sixties decided to collaborate together and combine their work to enhance the sheep's milk delle proprie terre ecco come nasce il Pecorino Toscano DOP Friend of the Heart
Il Caseificio
Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano and its neighboring municipalities, this is where the Pecorino Toscano DOP Friend of the Heart
The project
Pecorino Toscano DOP Friend of the Heart è frutto di ciò che produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Pecorino Toscano DOP Friend of the Heart
Pecorino Toscano D.O.P. naturalmente ricco di Omega 3 perché prodotto con latte proveniente da allevamenti selezionati con pecore alimentate combinando alimentazione tradizionale con tecniche innovative, così da garantire livelli di acido alfa-linolenico non inferiori a 300 mg e di acido linoleico coniugato non inferiore a 500 mg, entrambi i valori riferiti a 100 grammi di formaggio.
A garantire i risultati di questa produzione sono le analisi dei ricercatori del Dipartimento di “Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali” dell’Università di Pisa, insieme all’ospedale Brotzu di Cagliari e al Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP.
Attualmente il Pecorino Toscano DOP Amico del Cuore viene prodotto soltanto dal Caseificio Sociale di Manciano.
Brotzu di Cagliari e al Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP.
Seasoning: 30 – 45 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 1,700 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 17 x 8 cm
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