Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce San Giorgio – Formaggio Misto
The project
We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
San Giorgio – Formaggio Misto
Formaggio dalla crosta untuosa e rugosa, di un colore giallo paglierino intenso. All’interno la pasta evidenzia un bel colore avorio luminoso e un’occhiatura fine e regolare. Il taglio è l’occasione per apprezzare profumi di latte fresco con sentori di foraggio essiccato. L’esame gustativo evidenzia una dominante acida ed aromi lattici non evoluti, con tracce di herbs e sentori animali.
Seasoning: 45 – 60gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 2,2 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 19 x 8 cm
Provalo con: Con un buon pane croccante. Da grattugia sulla pasta, for mantecare i risotti o le verdure grigliate
