Name: Pecorino Biologico
SKU: CSFGR011BIO
Availability: InStock

Social Dairy of Manciano was born from an initial project of a few breeders who in the sixties decided to collaborate together and combine their work to enhance the sheep's milk of their lands and the production of Pecorino cheese this is how the Organic Pecorino.

We are in Maremma a land dedicated to pastoralism which has been a form of sustenance over the years for many families. Gradually the cooperative has grown and today it has more than 250 members who supply their own milk and at the same time the members have increasingly invested in the management of continuous improvement milk and animal welfare, in fact, the sheep can enjoy the surrounding nature and feed on herbs rich in essences and aromatic plants.

Organic Pecorino:

It is a soft sheep's cheese obtained from the processing of sheep's milk from organic farming from certified farms.

In the fragrant smell and in the sweet taste we find all the scent of the green pastures of our hills. Produced all year round.

It is a very versatile cheese, excellent as an appetizer, it can also be used as an ingredient in first courses

For tasting:

Appearance Pale straw yellow

Smell Fresh fragrances of the pastures

Taste Fresh product is delicate and characterized by sweetness

Pairings Table cheese, excellent as an appetizer on a cutting board

Informazioni aggiuntive

Format	Whole wheel of about 500 g
Preparation time	Two days
Ingredients on the label	Pasteurized organic sheep's MILK, salt, rennet, selected ferments; surface treated with preservative E235 (natamycin)
Allergens	Milk
Warnings	Inedible rind
Average nutritional values per 100 g	Energy 1629 kJ / 393 kcal Fat 33 g of which saturated fatty acids 21 g Carbohydrates 0 g of which sugars 0 g Protein 24 g Salt 1.5 g
Retention time	210 days from the date of issue of the transport document
Method of conservation	Store at a temperature of 6-8 ° C
Shipment	Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region	Tuscany

Producer

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

Typology	Biological
Milk	sheep
certifications	milk from organic farming
Weight	about 500 g
Format:	Whole wheel
Storage temperature	6-8 ° C

Organic Pecorino