Social Dairy of Manciano was born from an initial project of a few breeders who in the sixties decided to collaborate together and combine their work to enhance the sheep's milk delle proprie terre ecco dove nasce il Pecorino Toscano D.O.P. Biologico quartino
The project
We are in Maremma una terra vocata per la pastorizia che è stata una forma di sostentamento negli anni per tante famiglie. Via via la cooperativa è cresciuta e oggi conta più di 250 soci che afferiscono il proprio latte. E allo stesso tempo i soci hanno sempre più investito nella direzione del continuous improvement milk and animal welfare. Le pecore infatti possono godere della natura circostante e alimentarsi con le erbe ricche di essenze e piante aromatiche.
Social Dairy of Manciano was born from an initial project of a few breeders who in the sixties decided to collaborate together and combine their work to enhance the sheep's milk of their lands and the production of Pecorino cheese. Nel tempo i soci hanno certificato le proprie aziende per produrre il Pecorino Toscano D.O.P. Biologico.
Pecorino Toscano D.O.P. Biologico quartino
è un formaggio pecorino a tender dough che si ottiene dalla lavorazione di latte ovino da biological agriculture proveniente da allevamenti certificati.
The Pecorino Toscano D.O.P. Biologico essendo una DOP the specification requires a minimum maturation of 20 days for the affixing of the protection mark, however, normally it has a maturation of 30-40 days at which it is tasted.
Nell’odore e nel sweet taste ritroviamo tutto il profumo dei verdi pascoli e delle erbe del territorio.