Name: Pecorino Biologico
SKU: CSFGR011BIO
Availability: InStock

Laiterie sociale de Manciano est né d'un projet initial de quelques éleveurs qui, dans les années soixante, ont décidé de collaborer et d'unir leurs travaux pour améliorer la lait de brebis de leurs terres et la production de Fromage pecorino c'est ainsi que le Pecorino biologique.

Nous sommes dans Maremme une terre dédiée au pastoralisme qui a été une forme de subsistance au fil des ans pour de nombreuses familles. Peu à peu, la coopérative s'est agrandie et compte aujourd'hui plus de 250 membres qui fournissent leur propre lait et en même temps les membres ont de plus en plus investi dans la gestion de amélioration continue lait et bien-être animal, en effet, les moutons peuvent profiter de la nature environnante et se nourrir d'herbes riches en essences et de plantes aromatiques.

Pecorino biologique :

C'est un fromage de brebis à pâte molle obtenu à partir de la transformation de lait de brebis issu de l'agriculture biologique depuis fermes certifiées.

Dans l'odeur parfumée et dans le bon gout On y retrouve tout le parfum des verts pâturages de nos collines. Produit toute l'année.

C'est un fromage très polyvalent, excellent comme apéritif, il peut également être utilisé comme ingrédient dans les premiers plats

Pour la dégustation :

Apparence Jaune paille pâle

Sentir Frais parfums des pâturages

Goûter Le produit frais est délicat et caractérisé par la douceur

Accords Fromage de table, excellent en apéritif sur une planche à découper

Informations complémentaires

Format	Meule entière d'environ 500 g
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	LAIT de brebis biologique pasteurisé, sel, présure, ferments sélectionnés ; surface traitée avec le conservateur E235 (natamycine)
Allergènes	Lait
Mises en garde	Croûte non comestible
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g	Énergie 1629 kJ / 393 kcal Matières grasses 33 g dont acides gras saturés 21 g Glucides 0 g dont sucres 0 g Protéines 24 g Sel 1,5 g
Temps de rétention	210 jours à compter de la date de délivrance du document de transport
Mode de conservation	Conserver à une température de 6-8 ° C
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région	Toscane

Producteur

Caseificio de Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano est situé à pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su all Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

Typologie	Biologique
Lait	mouton
certifications	lait issu de l'agriculture biologique
Lester	environ 500g
Format:	Roue entière
Température de stockage	6-8°C

Pecorino biologique