Nous sommes dans leArrière-pays de la Maremme, ici, en 1961, par volonté de 21 agriculteurs locaux, le Laiterie sociale de Manciano qui compte aujourd'hui 250 adhérents de petits et moyens éleveurs ovins Manciano et ses communes voisines, c'est ici que se situe Giallerino – Caciotta toscane au safran
Le projet
Nous produisons uniquement le meilleur lait exclusivement à partir de Fermes de la Maremme et c'est grâce à cela que nos fromages ont une saveur incomparable. Nous nous soucions du bien-être des moutonsNous prenons soin de leur alimentation qui est de plus en plus liée à herbes et à essences indigènes. Au fil du temps, nous avons développé un projet qui allie la qualité du lait de brebis à la durabilité environnementale. Pour y parvenir, nous utilisons à la fois l’innovation des produits et des processus. Un projet qui implique le Lycée Sant'Anna de Pise, de laUniversité de Pise et deUniversité de Florence pour leur précieux contribution scientifique.
Il y a dix membres agriculteurs de la Laiterie Sociale qui a rejoint le projet. L’objectif est d’améliorer le qualité du lait, redécouvrir essences indigènes résistant à la sécheresse des mois d'été, œuvrer pour avoir une matière première disponible tout au long de l'année avec un pâturage plus long. Introduire des pratiques agricoles durables. L’objectif est de garantir une plus grande biodiversité et la durabilité du secteur agricole. Tant d’un point de vue environnemental qu’économique.
Giallerino – Caciotta toscane au safran
Caciotta mixte enrichi d'une saveur délicate et savoureuse grâce à l'ajout de safran pur de la Maremme. Un fromage unique par sa présence pistils de safran, tant en goût qu'en couleur jaune intense Des pates.
Assaisonnement: 15-20 jours
La disponibilité des produits: toute l'année
Température de stockage: 6-8 °C
Poids du fromage entier : Environ 0,300 kg
Dimensions de la forme entière (diamètre x hauteur) : 9x4,5 cm
À essayer avec : Excellent en apéritif et pour la préparation de plats. À associer avec plats épicés et des fruits secs. Essayez-le avec le Le miel d'acacia accompagné d'un bon Bière brune artisanale. Fromage de table pour accompagner les légumes de saison ou caponata.
