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Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

by Dairy of Manciano

10,20

Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Cheese misto da latte di pecora e latte di vacca impreziosito dall’aggiunta di pistilli di zafferano di Maremma. Per chi desidera un gusto di tradizione ma anche exotic e unico. Si abbina bene alla marmellata di agrumi and to composta di fichi. Provalo per preparare un’insolito tagliere. Un ottimo formaggio da tavola da accompagnare alle olive e pomodorini.

Whole wheel of about 300 g

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Quantità

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COD: CSFGR01123 Categorie: ,
Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Tasted by

Anna

The Genuina

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale.  Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Caciotta mista arricchita dal sapore delicato e sfizioso grazie all’aggiunta dello zafferano purissimo di Maremma. Un formaggio unico per la presenza dai pistilli di zafferano, sia nel gusto che nel colore giallo intenso della pasta.

Stagionatura: 15-20 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 0,300 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 9 x 4,5 cm

Provalo con: È ottimo come antipasto e per la preparazione dei taglieri. Da abbinare ai piatti speziati e alla frutta secca. Provalo con il miele di acacia accompagnato da una buona birra scura artigianale. Formaggio da tavola da accompagnare a verdurine di stagione o alla caponata. 

Format

Whole wheel of about 300 g

Preparation time

Ingredients on the label

Pasteurized cow's MILK, pasteurized sheep's MILK, salt, rennet, selected lactic ferments, Maremma saffron (0.01 %)

Allergens

(Reg. UE 1169/2011) Latte di vacca, latte di pecora.

Warnings

Inedible rind

Average nutritional values per 100 g

Energy 1543 kJ / 372 kcal
Fat 32 g
of which saturated fatty acids 22 g
monounsaturated fatty acids 7.6 g
polyunsaturated fatty acids 1.2 g
Carbohydrates 0 g
of which sugars 0 g
Protein 23 g
Salt 1 g
Vitamin A 257 µg (32% VNR *)
Calcium 621 mg (78% VNR *)
* VNR reference nutritional values

Retention time

210 days from the date of issue of the transport document

Method of conservation

Store at a temperature of 6-8 ° C

Shipment

Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.

region

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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