Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano and its neighboring municipalities, this is where the Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano
The project
We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano
Caciotta mista arricchita dal sapore delicato e sfizioso grazie all’aggiunta dello zafferano purissimo di Maremma. Un formaggio unico per la presenza dai pistilli di zafferano, sia nel gusto che nel colore giallo intenso della pasta.
Seasoning: 15-20 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 0,300 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 9 x 4,5 cm
Provalo con: È ottimo come antipasto e per la preparazione dei taglieri. Da abbinare ai piatti speziati e alla frutta secca. Provalo con il miele di acacia accompagnato da una buona birra scura artigianale. Formaggio da tavola da accompagnare a verdurine di stagione o alla caponata.