Nous sommes dans leArrière-pays de la Maremme, ici, en 1961, par volonté de 21 agriculteurs locaux, le Laiterie sociale de Manciano qui compte aujourd'hui 250 adhérents de petits et moyens éleveurs ovins Manciano et ses communes voisines, c'est ici que se situe Ginestrino au piment
Le projet
Nous produisons uniquement le meilleur lait exclusivement à partir de Fermes de la Maremme et c'est grâce à cela que nos fromages ont une saveur incomparable. Nous nous soucions du bien-être des moutonsNous prenons soin de leur nutrition qui est de plus en plus liée à herbes et à essences indigènes. Au fil du temps, nous avons développé un projet qui allie la qualité du lait de brebis à la durabilité environnementale. Pour y parvenir, nous utilisons à la fois l’innovation des produits et des processus. Un projet qui implique le Lycée Sant'Anna de Pise, de laUniversité de Pise et deUniversité de Florence pour leur précieux contribution scientifique.
Il y a dix membres agriculteurs de la Laiterie Sociale qui ont rejoint le projet. L'objectif est d'améliorer qualité du lait, redécouvrir essences indigènes résistant à la sécheresse des mois d'été, œuvrer pour avoir une matière première disponible tout au long de l'année avec un pâturage plus long. Introduire des pratiques agricoles durables. L’objectif est de garantir une plus grande biodiversité et la durabilité du secteur agricole. Tant d’un point de vue environnemental qu’économique.
Ginestrino au piment
C'est un Fromage mélangé de lait de vache et de lait de brebis. La pâte est de couleur blanche, légèrement granuleuse, avec l'ajout de piment broyé qui rend son goût particulier et particulièrement adapté à ceux qui aiment saveurs plus épicées.
Assaisonnement: 10 – 15 jours
La disponibilité des produits: toute l'année
Température de stockage: 6-8 °C
Poids du fromage entier : Environ 0,550 kg
Dimensions de la forme entière (diamètre x hauteur) : 11x8 cm
Essayez-le avec : Essayez-le pour préparer des plats délicieux et appétissants cpetits pains accompagné de quelques goutte de miel. Une idée d'entrée avec des tomates cerises, du genêt et OriganServir avec de la roquette pour une salade rapide. Parfait sur une belle planche à découper avec miel d'acacia et confitures. Parfait pour servir avec fruit sec.
