Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano and its neighboring municipalities, this is where the Ginestrino al Peperoncino
The project
We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Ginestrino al Peperoncino
It's a Formaggio misto di latte di vacca e latte di pecora. La pasta si presenta di colore bianco, leggermente granulosa, con aggiunta di peperoncino frantumato che ne rende il gusto particolare e particolarmente indicato per chi ama sapori più piccanti.
Seasoning: 10 – 15 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 0,550 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 11 x 8 cm
Provalo con: Provalo per preparare golosi e stuzzicanti crostoni di pane accompagnati da qualche goccia di miele. Un’idea per un primo piatto con pomodorini , ginestrino e Origan. Servilo con la rucola per un’insalata veloce. Perfetto in abbinamento su un bel tagliere con miele d’acacia e confetture. Perfetto da servire con la dried fruit.