Siamo nell’Hinterland der Maremma, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il Chili-Pfeffer-Ginestrino
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il Wohlergehen der Schafe, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle Kräuter und bei einheimische Essenzen. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa und vonUniversità di Firenze für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.
Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, wiederentdecken einheimische Essenzen resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Chili-Pfeffer-Ginestrino
E’ un Gemischter Käse di latte di vacca e latte di pecora. La pasta si presenta di colore bianco, leggermente granulosa, con aggiunta di peperoncino frantumato che ne rende il gusto particolare e particolarmente indicato per chi ama sapori più piccanti.
Würze: 10 – 15 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: 0,550 Kg circa
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 11 x 8 cm
Provalo con: Provalo per preparare golosi e stuzzicanti Crostoni di pane accompagnati da qualche goccia di miele. Un’idea per un primo piatto con pomodorini , ginestrino e Orig. Servilo con la rucola per un’insalata veloce. Perfetto in abbinamento su un bel tagliere con miele d’acacia e confetture. Perfetto da servire con la Trockenfrüchte.
