Name: San Giorgio - Formaggio Misto
SKU: CSFGR01GIO
Price: 47.85 EUR
Availability: InStock

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Soziale Molkerei von Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce San Giorgio – Formaggio Misto

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle Kräuter ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa und vonUniversità di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

San Giorgio – Formaggio Misto

Formaggio dalla crosta untuosa e rugosa, di un colore giallo paglierino intenso. All’interno la pasta evidenzia un bel colore avorio luminoso e un’occhiatura fine e regolare. Il taglio è l’occasione per apprezzare profumi di latte fresco con sentori di foraggio essiccato. L’esame gustativo evidenzia una dominante acida ed aromi lattici non evoluti, con tracce di Kräuter e sentori animali.

Stagionatura: 45 – 60gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Temperatura di conservazione: 6-8 °C
Peso forma intera: 2,2 Kg circa
Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 19 x 8 cm

Provalo con: Con un buon pane croccante. Da grattugia sulla pasta, zum mantecare i risotti o le verdure grigliate

Zusätzliche Information

Format	Ganzes Rad von etwa 2,2 kg
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Pasteurisierte Kuhmilch, pasteurisierte SchafsMILCH, Salz, Lab, ausgewählte Milchfermente; oberflächenbehandelt mit Konservierungsmittel E235 (Natamycin)
Allergene	Milch
Warnungen	Ungenießbare Rinde
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 1595 kJ / 385 kcal Fett 32 g davon gesättigte Fettsäuren 22 g einfach ungesättigte Fettsäuren 8,2 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Protein 24 g Salz 1,4 g Vitamin A 288 µg (36% VNR ) Kalzium 701 mg (88% VNR ) * VNR-Referenznährwerte
Aufbewahrungszeit	365 Tage ab Ausstellungsdatum des Beförderungsdokuments
Konservierungsmethode	Bei einer Temperatur von 6-8 ° C lagern
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Toskana

Produzent

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano ist ein Ort in einem chilometri-pochi dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero mit einem Panorama der meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole und medial dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle Principali fonti di sostentamento, Tramandata di generazione in generation, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 Millionen di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di a decina di soci allevatori di bovini da latte pro la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali partaliticolari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto to la certificilOPone biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.