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Pecorino Briaco

Pecorino Briaco

von Molkerei von Manciano

10,00

Pecorino Briaco

Formaggio di latte ovino “ubriacato” nel vino Morellino di Scansano D.O.C.G.. Caratteristico per la sua fragranza vinosa. Provalo in un tagliere con lo Fleck accompagnato dal miele. Un risotto speciale? perfetto con il Briaco!

Ganzes Rad von etwa 300 g

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Menge

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Artikelnummer: CSFGR0150P Kategorien: , ,
Pecorino Briaco

Rezensiert von

Anna

Die Echte

Ich fand diesen Pecorino ganz besonders. Sie erklärten mir, dass er in Morellino di Scansano DOCG in versiegelten Behältern „betrunken“ sei. Dies macht diesen Käse mit weißer und weicher Textur sehr aromatisch und verleiht ihm einen angenehmen Weinduft, der für diejenigen Gaumen geeignet ist, die auf der Suche nach köstlichen und besonderen Aromen sind.

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Soziale Molkerei von Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il Pecorino Briaco

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle Kräuter ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale.  Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa und vonUniversità di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Pecorino Briaco

Questo formaggio unisce due eccellenze enogastronomiche della Maremma. Hergestellt mit latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e dal sapore aromatico e piacevole, dopo una prima normale stagionatura, viene poi “ubriacato” nel Morellino. Questa affinatura conferisce al formaggio una gradevole fragranza, che concentra tutti i profumi del vino nella pasta del formaggio e rende la crosta di un particolare colore violaceo.

Formaggio prodotto con latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e con sapore molto aromatico, piacevole ed invitante. Dopo una prima normale stagionatura, il pecorino viene immerso completamente nel vino “Morellino di Scansano D.O.C.G” dentro appositi contenitori sigillati. Questa operazione di “ubriacatura” conferisce al formaggio le sue caratteristiche uniche.

Temperatura di conservazione: 6-8 °C

Stagionatura: 10 – 15 gg

Disponibilità del prodotto: tutto l’anno

Peso forma intera: 0,300 Kg

Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 9 x 4,5 cm

Provalo con: In un tagliere con prosciutto, per preparare un risotto dal gusto speciale. Da accompagnare agli gnocchi.

Format

Ganzes Rad von etwa 300 g

Vorbereitungszeit

Zutaten auf dem Etikett

Pasteurisierte SchafsMILCH, Salz, Lab, ausgewählte Milchfermente; oberflächenbehandelt mit Konservierungsmittel E235 (Natamycin)

Allergene

Milch

Warnungen

Ungenießbare Rinde

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie 1629 kJ / 393 kcal
Fett 33 g
davon gesättigte Fettsäuren 21 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 8,8 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,9 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Protein 24 g
Salz 1 g
Vitamin A 383 µg (48% VNR *)
Calcium 795 mg (99% VNR *)
* VNR-Referenznährwerte

Aufbewahrungszeit

210 Tage ab Ausstellungsdatum des Beförderungsdokuments

Konservierungsmethode

Bei einer Temperatur von 6-8 ° C lagern

Sendung

Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.

Region

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano ist ein Ort in einem chilometri-pochi dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero mit einem Panorama der meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole und medial dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle Principali fonti di sostentamento, Tramandata di generazione in generation, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 Millionen di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di a decina di soci allevatori di bovini da latte pro la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali partaliticolari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto to la certificilOPone biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.

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