Wir sind imHinterland der Maremma, hier, im Jahr 1961, nach dem Willen von 21 örtlichen Bauern, die Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seinen Nachbargemeinden, hier ist die Pecorino Briaco
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma Dadurch haben unsere Käsesorten einen unverwechselbaren Geschmack. Wir kümmern uns um die Wohlergehen der SchafeWir kümmern uns um ihre Ernährung, die zunehmend damit verbunden ist Kräuter und bei einheimische Essenzen. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität von Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu erreichen, nutzen wir sowohl Produkt- als auch Prozessinnovationen. Ein Projekt, das die Sant'Anna-Gymnasium in Pisa, desUniversität Pisa und vonUniversität Florenz für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.
Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei wer sich dem Projekt angeschlossen hat. Ziel ist die Verbesserung Milchqualität, wiederentdecken einheimische Essenzen Widerstandsfähig gegen die Dürre der Sommermonate, darauf hinarbeiten, dass das ganze Jahr über Rohstoffe mit längerer Beweidung verfügbar sind. Führen Sie nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ziel ist die Gewährleistung größere Artenvielfalt und Nachhaltigkeit für den Agrarsektor. Sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher Sicht.
Pecorino Briaco
Dieser Käse vereint zwei Vorzüge Essen und Wein der Maremma. Hergestellt mit Schafsmilch, mit einer weichen weißen Paste und Dal aromatischer Geschmack und angenehm, nach einer anfänglichen normalen Reifung ist es dann „betrunken" Im Morellino. Durch diese Veredelung erhält der Käse einen angenehmen Duft, der ihn konzentriert alle Aromen des Weines im Käseteig und verleiht der Rinde eine besondere Farbe violett.
Aus Schafsmilch hergestellter Käse mit weicher, weißer Konsistenz und einem sehr aromatischen, angenehmen und einladenden Geschmack. Nach einer anfänglichen normalen Reifung ist der Pecorino vollständig in den Wein eingetaucht.Morellino von Scansano DOCG“ in speziellen versiegelten Behältern. Dieser „Trinkvorgang“ verleiht dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften.
Würze: 10 – 15 Tage
Produktverfügbarkeit: das ganze Jahr
Gesamtgewicht des Rades: 0,300 kg
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 9 x 4,5 cm
Versuchen Sie es mit: Auf einem Schneidebrett mit Schinken, um einen zuzubereiten Risotto mit besonderem Geschmack. Begleiten Gnocchi.
