Name: Il Cassero - Formaggio di pecora
SKU: CSFGR01CAS
Price: 85.35 EUR
Availability: InStock

Siamo nell’Hinterland der Maremma, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seine Nachbargemeinden sind der Geburtsort Il Cassero - Schafskäse

Das Projekt

Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il Wohlergehen der Schafe, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle Kräuter und bei einheimische Essenzen. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa und vonUniversità di Firenze für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.

Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, wiederentdecken einheimische Essenzen resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Il Cassero - Schafskäse

Il colore della crosta è di un giallo paglierino ambrato, mentre l’interno rivela un colore crema di latte. Sotto questa apparente corazza un laboratorio di essenze in piena attività. Dopo il taglio, ecco salire al naso note odorose e profumi di lattico evoluto e strutturato con effluvi di burro fuso, toni floreali e fruttati presenti in quantità. La masticazione della pasta lascia percepire aromi lattici e brodo di carne. Un Strauß di lunga persistenza con intriganti note di piccantezza.

Würze: 60 – 120 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: 3,4 Kg circa
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 20 x 20 x 9 cm

Provalo con: si abbina con salumi e pane casereccio. Puoi esaltare il sapore dei primi piatti grattugiato su pasta, Risottos o con le verdure grigliate.

Zusätzliche Information

Format	Ganzes Rad von ca. 3,4 kg
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Pasteurisierte SchafsMILCH, Salz, Lab, ausgewählte Milchfermente; oberflächenbehandelt mit Konservierungsmittel E235 (Natamycin)
Allergene	Milch
Warnungen	Ungenießbare Rinde
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 1629 kJ / 393 kcal Fett 33 g davon gesättigte Fettsäuren 21 g einfach ungesättigte Fettsäuren 8,8 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,9 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Protein 24 g Salz 1,6 g Vitamin A 383 µg (48% VNR ) Calcium 795 mg (99% VNR ) * VNR-Referenznährwerte
Aufbewahrungszeit	210 Tage ab Ausstellungsdatum des Beförderungsdokuments
Konservierungsmethode	Bei einer Temperatur von 6-8 ° C lagern
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Toskana

Produzent

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano ist ein Ort in einem chilometri-pochi dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero mit einem Panorama der meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole und medial dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle Principali fonti di sostentamento, Tramandata di generazione in generation, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 Millionen di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di a decina di soci allevatori di bovini da latte pro la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali partaliticolari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto to la certificilOPone biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.