Wir sind imHinterland der Maremma, hier, im Jahr 1961, nach dem Willen von 21 örtlichen Bauern, die Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seine Nachbargemeinden sind der Geburtsort Il Principe - Schafskäse
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma Dadurch haben unsere Käsesorten einen unverwechselbaren Geschmack. Wir kümmern uns um die Wohlergehen der SchafeWir kümmern uns um ihre Ernährung, die zunehmend damit verbunden ist Kräuter und bei einheimische Essenzen. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität von Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu erreichen, nutzen wir sowohl Produkt- als auch Prozessinnovationen. Ein Projekt, das die Sant'Anna-Gymnasium in Pisa, desUniversität Pisa und vonUniversität Florenz für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.
Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei wer sich dem Projekt angeschlossen hat. Ziel ist die Verbesserung Milchqualität, wiederentdecken einheimische Essenzen Widerstandsfähig gegen die Dürre der Sommermonate, darauf hinarbeiten, dass das ganze Jahr über Rohstoffe mit längerer Beweidung verfügbar sind. Führen Sie nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ziel ist die Gewährleistung größere Artenvielfalt und Nachhaltigkeit für den Agrarsektor. Sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher Sicht.
Il Principe - Schafskäse
Käse mit kompakter und ziemlich elastischer Konsistenz, gelber Farbe tiefes strohgelbDer Duft, den der Schnitt der Nase bietet, ist sehr interessant. Unter Beibehaltung ursprünglicher Spuren von gekochter Milchsäure können wir deutlich unterscheiden pflanzliche Düfte entwickeltes gekochtes Gemüse und TrockenfrüchteDie Aromen sind die von trockenem Futter, von Kräuter und mittel geröstet. Im Abgang gibt es angenehme Empfindungen von leicht würzig.
Würze: mindestens 5-6 Monate
Produktverfügbarkeit: das ganze Jahr
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: Ungefähr 2,2 kg
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 19 x 9 cm
Probieren Sie es mit: einem guten Chianti, vollmundigem Rotwein, u. a Barolo. Begleitet von Honig, dem Trockenfrüchte oder eine Marmelade Beeren.
