Name: Il Principe - Formaggio di pecora
SKU: CSFGR01PRI
Availability: InStock

estamos en elInterior de la Maremma, aquí, en 1961, por voluntad de 21 agricultores locales, el Lechería Social de Manciano que hoy cuenta con 250 miembros de pequeños y medianos ganaderos de ganado ovino Manciano y sus municipios vecinos son donde nació Il Principe - Queso de oveja

El proyecto

Producimos sólo la mejor leche exclusivamente de granjas de la maremma y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejasCuidamos su nutrición cada vez más ligada a hierbas y en esencias nativas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para lograrlo utilizamos tanto la innovación de productos como de procesos. Un proyecto que involucra la El instituto Sant'Anna de Pisa, delUniversidad de Pisa y deUniversidad de Florencia por su precioso contribución científica.

Hay diez miembros productores de la Lechería Social quienes se unieron al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo esencias nativas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para tener materia prima disponible durante todo el año con pastoreo más prolongado. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. El objetivo es garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola. Tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.

Il Principe - Queso de oveja

Queso de textura compacta y bastante elástica, de color amarillo. amarillo pajaEl aroma que el corte ofrece al olfato es bastante interesante. Si bien conserva trazas originales de leche cocida, podemos distinguir claramente aromas vegetales verduras cocidas evolucionadas y fruta secaLos aromas son los de forraje seco, de hierbas y tostado medio. En el final da agradables sensaciones de un picante ligero.

Condimento: mínimo 5-6 meses
Disponibilidad de producto: todo el año
Temperatura de almacenamiento: 6-8°C
Peso del queso entero: Aproximadamente 2,2 kilos
Dimensiones de toda la forma (diámetro x alto): 19x9cm

Pruébalo con: un buen Chianti, un vino tinto con mucho cuerpo, un barolo. Acompañado de miel, el fruta seca o una mermelada ai bayas.

Información adicional

Formato	rueda entera de unos 2,1 kg
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	LECHE pasteurizada de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos seleccionados; superficie tratada con conservante E235 (natamicina)
Alérgenos	Leche
Advertencias	corteza no comestible
Valores nutricionales medios por 100 g	Energía 1811 kJ / 437 kcal Grasa 37 g de los cuales ácidos grasos saturados 23 g ácidos grasos monoinsaturados 10 g ácidos grasos poliinsaturados 2,3 g Carbohidratos 0 g de los cuales azúcares 0 g Proteína 26 g Sal 2g Vitamina A 590 µg (74% VNR) Calcio 932 mg (116% VNR) * Valores nutricionales de referencia VNR
Tiempo de retención	365 días a partir de la fecha de emisión del documento de transporte
Método de conservación	Almacenar a una temperatura de 6-8 ° C
Envío	Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.
región	toscana

Productor

Caseificio de Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.