estamos en elInterior de la Maremma, aquí, en 1961, por voluntad de 21 agricultores locales, el Lechería Social de Manciano que hoy cuenta con 250 miembros de pequeños y medianos ganaderos de ganado ovino Manciano y sus municipios vecinos, aquí es donde Pecorino con Azafrán
El proyecto
Producimos sólo la mejor leche exclusivamente de granjas de la maremma y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejasCuidamos su nutrición cada vez más ligada a hierbas y en esencias nativas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para lograrlo utilizamos tanto la innovación de productos como de procesos. Un proyecto que involucra la El instituto Sant'Anna de Pisa, delUniversidad de Pisa y deUniversidad de Florencia por su precioso contribución científica.
Hay diez miembros productores de la Lechería Social quienes se unieron al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo esencias nativas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para tener materia prima disponible durante todo el año con pastoreo más prolongado. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. El objetivo es garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola. Tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.
Pecorino con Azafrán
Este queso combina dos excelencias comida y vino de la Maremma. Fabricado con leche de oveja, con una pasta blanca suave y dal sabor aromático gracias a la presencia de pistilos de azafrán. Estos le dan al queso un sabor delicado y único al mismo tiempo. Excelente como aperitivo y para la preparación de crostini calientes y platos refinados.
Queso de oveja de pasta blanca y blanda con finos poros. Su sabor es delicado y característico gracias a la presencia de pistilos de azafrán.
Temperatura de almacenamiento: 6-8°C
Disponibilidad de producto: todo el año
Peso del queso entero: 0,300 kilogramos
Dimensiones de toda la forma (diámetro x alto): 9x4,5 cm
Pruébalo con: En un plato con embutidos y miel, para acompañar el Gnocchi.
Ya has probado el ¿Pecorino Briaco? comprarlo en línea, ¡con un sabor único gracias al refinamiento de Morellino di Scansano!
