Name: Pecorino allo Zafferano
SKU: CSFGR01148_123
Price: 11.10 EUR
Availability: InStock

Siamo nell’entroterra maremmano, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Lechería Social de Manciano che oggi vanta ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni tra Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce il Pecorino allo Zafferano

Il Progetto

Produciamo solo con il migliore latte esclusivamente da allevamenti della Maremma ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il benessere delle pecore, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle hierbas ed alle essenze autoctone. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa y deUniversità di Firenze per il loro prezioso contributo scientifico.

Sono ben dieci i soci allevatori del Caseificio Sociale che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, riscoprendo essenze autoctone resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

Pecorino allo Zafferano

Questo formaggio unisce due eccellenze enogastronomiche della Maremma. Fabricado con latte ovino, a pasta tenera di colore bianco e dal sapore aromatico grazie alla presenza di pistilli di zafferano. Questi, conferiscono al formaggio un sapore delicato e unico allo stesso tempo. Ottimo come antipasto e per la preparazione di crostini caldi e di piatti raffinati.

Formaggio di pecora a pasta bianca, tenera con occhiatura fine. Il suo sapore è delicato e caratteristico dovuto alla presenza di pistilli di zafferano.

Temperatura di conservazione: 6-8 °C

Stagionatura: 10 – 15 gg

Disponibilità del prodotto: tutto l’anno

Peso forma intera: 0,300 Kg

Dimensioni forma intera (diametro x altezza): 9 x 4,5 cm

Provalo con: In un tagliere con salumi e il miele, per accompagnare agli gnocchi.

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Información adicional

Formato	Rueda entera de unos 300 g
Tiempo de preparación	Dos días
Ingredientes en la etiqueta	Latte di pecora pastorizzato, tartufo estivo (Tuberaestivumvitt. )3%, sale, caglio, aromi, fermenti lattici selezionati. Crosta non edibile.
Alérgenos	(Reg UE 1169/2011) Latte di pecora
Advertencias	corteza no comestible
Valores nutricionales medios por 100 g	Valore energetico 1572kj/379 kcal Grassi 32g di cui Ácidos grasos saturados Acidi grassi monoinsaturi Acidi grassi polinsaturi 21g 8,5g 1,8g carbohidratos di cui Zuccheri 0g 0g Proteine Sale 23g 1,2g Vitamina A Calcio 316 μg (40%VNR) 738 mg (92%VNR) VNR* valori nutritivi di riferimento
Tiempo de retención	210 días a partir de la fecha de emisión del documento de transporte
Método de conservación	Almacenar a una temperatura de 6-8 ° C
Envío	Los envíos de productos perecederos, que requieren ser almacenados a temperatura controlada, se realizan los días lunes, martes y miércoles. Para pedidos realizados de jueves a domingo, el envío se realizará en la semana siguiente, con el fin de evitar existencias en sábado y domingo y el consiguiente riesgo de alteración de los alimentos.
región	toscana

Productor

Caseificio de Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.