estamos en elInterior de la Maremma, aquí, en 1961, por voluntad de 21 agricultores locales, el Lechería Social de Manciano que hoy cuenta con 250 miembros de pequeños y medianos ganaderos de ganado ovino Manciano y sus municipios vecinos son donde nació pecorino sin lactosa
El proyecto
Producimos sólo la mejor leche exclusivamente de granjas de la maremma y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejasCuidamos su nutrición cada vez más ligada a hierbas y en esencias nativas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para lograrlo utilizamos tanto la innovación de productos como de procesos. Un proyecto que involucra la El instituto Sant'Anna de Pisa, delUniversidad de Pisa y deUniversidad de Florencia por su precioso contribución científica.
Hay diez miembros productores de la Lechería Social quienes se unieron al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo esencias nativas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para tener materia prima disponible durante todo el año con pastoreo más prolongado. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. El objetivo es garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola. Tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.
pecorino sin lactosa
Este producto es adecuado para todos los que intolerancia a la lactosa, el principal azúcar contenido en la leche. A diferencia del producto tradicional, se añade la leche utilizada para la elaboración del Pecorino sin lactosa.enzima lactasa, capaz de descomponer la lactosa en sus dos componentes, glucosa y galactosa, Azúcares de fácil asimilación.
La pasta blanca y tierna dal dulce sabor a leche, debido a una maduración de sólo 10-15 días, hace que este producto sea excelente para consumir en cualquier ocasión.
Lactosa menos de 0,1 g / 100 g
Condimento: 10 – 15 días
Disponibilidad de producto: todo el año
Temperatura de almacenamiento: 6-8°C
Peso del queso entero: Aproximadamente 0,300 kilos
Dimensiones de toda la forma (diámetro x alto): 9x4,5 cm
Pruébalo con: para preparar fresco ensaladas mixtas, por pasteles de verduras o platos de verduras al horno. cortado en cubitos cuscús. Un pecorino caracterizado por mayor digestibilidad Y ligereza.
