Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano e i suoi comuni vicini ecco dove nasce Pecorino senza Lattosio
The project
We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.
There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.
Pecorino senza Lattosio
Questo prodotto è adatto a tutti coloro che sono intolleranti al lattosio, il principale zucchero contenuto nel latte. A differenza del prodotto tradizionale, al latte destinato alla produzione del Pecorino senza lattosio viene aggiunto l’enzima della lattasi, capace di scindere il lattosio nei suoi due componenti, glucosio e galattosio, easily assimilated sugars.
La pasta bianca e tenera dal sapore dolce di latte, dovuta ad una stagionatura di soli 10-15 giorni, rende questo prodotto ottimo per essere consumato in ogni occasione.
Lattosio inferiore a 0,1 g / 100 g
Seasoning: 10 – 15 gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 0,300 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 9 x 4,5 cm
Provalo con: per preparare fresche insalate miste, for tortini di verdura o pietanze di verdure al forno. A cubettini nel cous cous. Un pecorino caratterizzato dalla maggior digeribilità And leggerezza.