Name: La Laguna - Formaggio Misto
SKU: CSFGR01LAG
Price: 23.95 EUR
Availability: InStock

Siamo nell’Maremma hinterland, qui, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Social Dairy of Manciano which today boasts 250 members of small and medium-sized sheep farmers Manciano and its neighboring municipalities, this is where the La Laguna – Formaggio Misto

The project

We produce only the best milk exclusively from Maremma farms ed è grazie a questo che i nostri formaggi hanno un sapore inconfondibile. Abbiamo a cuore il sheep welfare, Ne curiamo l’alimentazione sempre più legata alle herbs and at native essences. Abbiamo nel tempo messo a punto un progetto che coniuga la qualità del latte ovino alla sostenibilità ambientale. Per realizzarlo utilizziamo sia innovazione di prodotto e che dei processi. Un progetto che vede coinvolte la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, dell’Università di Pisa and ofUniversità di Firenze for their precious scientific contribution.

There are ten members farmers of the Social Dairy che hanno aderito al progetto. L’obiettivo migliorare la qualità del latte, rediscovering native essences resistenti alla siccità dei mesi estivi, lavorare nella direzione per avere disponibilità di materia prima durante tutto l’anno con pascolamenti più lunghi. Introdurre pratiche agricole sostenibili. Si punta a garantire maggiore biodiversità e sostenibilità al comparto agricolo. Sia sotto l’aspetto ambientale che economico.

La Laguna – Formaggio Misto

Formaggio a pasta tenera dal color bianco latte, con un sotto-crosta sottile ed una occhiatura di piccole dimensioni. All’olfatto si percepisce una delicata fragranza di componenti lattiche fresche, mentre alla prova gustativa spiccano il dolce e il salato con aromi di latte And burro fresco.

Seasoning: 15-20gg
Disponibilità del prodotto: tutto l’anno
Storage temperature: 6-8 °C
Whole wheel weight: 1,1 Kg circa
Whole shape dimensions (diameter x height): 15 x 6,5 cm

Provalo con: In un bel tagliere accompagnato dalla frutta fresca come le mele, l’uva, e le pere. Con il miele e salumi. Provalo fuso su una fetta di pane come crostone.

Informazioni aggiuntive

Format	Whole wheel of about 1.1 kg
Preparation time	Two days
Ingredients on the label	Pasteurized cow's MILK, pasteurized sheep's MILK, salt, rennet, selected lactic ferments; surface treated with preservative E235 (natamycin)
Allergens	Milk
Warnings	Inedible rind
Average nutritional values per 100 g	Energy 1543 kJ / 372 kcal Fat 31 g of which saturated fatty acids 22 g monounsaturated fatty acids 7.6 g polyunsaturated fatty acids 1.2 g Carbohydrates 0 g of which sugars 0 g Protein 23 g Salt 1 g Vitamin A 257 µg (32% VNR ) Calcium 621 mg (78% VNR ) * VNR reference nutritional values
Retention time	210 days from the date of issue of the transport document
Method of conservation	Store at a temperature of 6-8 ° C
Shipment	Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region	Tuscany

Producer

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano è situato a pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano e i comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano D.O.P. o i formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari.
Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano D.O.P. ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano D.O.P. biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.