Name: La Laguna - Formaggio Misto
SKU: CSFGR01LAG
Availability: InStock

Nous sommes dans leArrière-pays de la Maremme, ici, en 1961, par volonté de 21 agriculteurs locaux, le Laiterie sociale de Manciano qui compte aujourd'hui 250 adhérents de petits et moyens éleveurs ovins Manciano et ses communes voisines, c'est ici que se situe La Laguna – Mélange de Fromages

Le projet

Nous produisons uniquement le meilleur lait exclusivement à partir de Fermes de la Maremme et c'est grâce à cela que nos fromages ont une saveur incomparable. Nous nous soucions du bien-être des moutonsNous prenons soin de leur alimentation qui est de plus en plus liée à herbes et à essences indigènes. Au fil du temps, nous avons développé un projet qui allie la qualité du lait de brebis à la durabilité environnementale. Pour y parvenir, nous utilisons à la fois l’innovation des produits et des processus. Un projet qui implique le Lycée Sant'Anna de Pise, de laUniversité de Pise et deUniversité de Florence pour leur précieux contribution scientifique.

Il y a dix membres agriculteurs de la Laiterie Sociale qui a rejoint le projet. L’objectif est d’améliorer le qualité du lait, redécouvrir essences indigènes résistant à la sécheresse des mois d'été, œuvrer pour avoir une matière première disponible tout au long de l'année avec un pâturage plus long. Introduire des pratiques agricoles durables. L’objectif est de garantir une plus grande biodiversité et la durabilité du secteur agricole. Tant d’un point de vue environnemental qu’économique.

La Laguna – Mélange de Fromages

Fromage à pâte molle de couleur brun clair blanc laiteux, avec une croûte sous-jacente fine et de petits trous. Le nez perçoit un délicat parfum de composants du lait frais, tandis que les saveurs sucrées et salées ressortent à la dégustation arômes de lait Et beurre frais.

Assaisonnement: 15-20 jours
La disponibilité des produits: toute l'année
Température de stockage: 6-8 °C
Poids du fromage entier : Environ 1,1kg
Dimensions de la forme entière (diamètre x hauteur) : 15 x 6,5 cm

A déguster avec : Sur une belle assiette accompagné de fruits frais cComme les pommes, les raisins et les poires. Avec du miel et de la charcuterie. Essayez-le fondu sur une tranche de pain, en guise de croûton.

Informations complémentaires

Format	Roue entière d'environ 1,1 kg
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	LAIT de vache pasteurisé, LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques sélectionnés ; surface traitée avec le conservateur E235 (natamycine)
Allergènes	Lait
Mises en garde	Croûte non comestible
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g	Énergie 1543 kJ / 372 kcal Matières grasses 31 g dont acides gras saturés 22 g acides gras monoinsaturés 7,6 g acides gras polyinsaturés 1,2 g Glucides 0 g dont sucres 0 g Protéine 23 g Sel 1g Vitamine A 257 µg (32% VNR) Calcium 621 mg (78% VNR) * Valeurs nutritionnelles de référence VNR
Temps de rétention	210 jours à compter de la date de délivrance du document de transport
Mode de conservation	Conserver à une température de 6-8 ° C
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région	Toscane

Producteur

Caseificio de Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano est situé à pochi chilometri dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero si apre un panorama meraviglioso su all Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole e medie dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle principali fonti di sostentamento, tramandata di generazione in generazione, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 milioni di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di una decina di soci allevatori di bovini da latte per la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali particolari, legate ad intolleranze alimentari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto la certificazione anche per il Pecorino Toscano DOP biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.