Name: San Bruzio - Formaggio di Pecora
SKU: CSFGR01BRU
Availability: InStock

Wir sind imHinterland der Maremma, hier, im Jahr 1961, nach dem Willen von 21 örtlichen Bauern, die Soziale Molkerei von Manciano die heute 250 Mitglieder kleiner und mittlerer Schafzüchter zählt Manciano und seine Nachbargemeinden sind der Geburtsort San Bruzio – Schafskäse

Das Projekt

Wir produzieren ausschließlich beste Milch aus Bauernhöfe der Maremma Dadurch haben unsere Käsesorten einen unverwechselbaren Geschmack. Wir kümmern uns um die Wohlergehen der SchafeWir kümmern uns um ihre Ernährung, die zunehmend damit verbunden ist Kräuter und bei einheimische Essenzen. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität von Schafsmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu erreichen, nutzen wir sowohl Produkt- als auch Prozessinnovationen. Ein Projekt, das die Sant'Anna-Gymnasium in Pisa, desUniversität Pisa und vonUniversität Florenz für ihr Kostbares wissenschaftlicher Beitrag.

Es gibt zehn Mitglieder Bauern der Sozialen Molkerei wer sich dem Projekt angeschlossen hat. Ziel ist die Verbesserung Milchqualität, wiederentdecken einheimische Essenzen Widerstandsfähig gegen die Dürre der Sommermonate, darauf hinarbeiten, dass das ganze Jahr über Rohstoffe mit längerer Beweidung verfügbar sind. Führen Sie nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein. Ziel ist die Gewährleistung größere Artenvielfalt und Nachhaltigkeit für den Agrarsektor. Sowohl aus ökologischer als auch aus wirtschaftlicher Sicht.

San Bruzio – Schafskäse

Die Paste dieses Käses, von eher weicher Konsistenz, bietet dem Auge eine schöne Elfenbeinfarbe. Die Augen sind unregelmäßig geformt und von feiner Größe. Die olfaktorische Untersuchung hebt vor allem hervor frische milchige Noten und Schattierungen von frisches Futter, während der Geschmack eine gute Balance der Aromen mit einer leichten Dominanz der säuerlichen Wahrnehmung bestätigt, mit Joghurtaromen, Serum, frisches Gras und kleine blumige Noten mit mittlerer bis geringer Persistenz.

Würze: über 60 Tage
Produktverfügbarkeit: das ganze Jahr
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gesamtgewicht des Rades: Ungefähr 2,1 kg
Abmessungen der gesamten Form (Durchmesser x Höhe): 19 x 7 cm

Versuchen Sie es mit: eins rote Zwiebelmarmelade und Kastanienhonig.

Zusätzliche Information

Format	Ganzes Rad von etwa 2,1 kg
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Pasteurisierte SchafsMILCH, Salz, Lab, ausgewählte Milchfermente; oberflächenbehandelt mit Konservierungsmittel E235 (Natamycin)
Allergene	Milch
Warnungen	Ungenießbare Rinde
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 1629 kJ / 393 kcal Fett 33 g davon gesättigte Fettsäuren 21 g einfach ungesättigte Fettsäuren 8,8 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1,9 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Protein 24 g Salz 1,6 g Vitamin A 383 µg (48% VNR ) Calcium 795 mg (99% VNR ) * VNR-Referenznährwerte
Aufbewahrungszeit	210 Tage ab Ausstellungsdatum des Beförderungsdokuments
Konservierungsmethode	Bei einer Temperatur von 6-8 ° C lagern
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Toskana

Produzent

Caseificio di Manciano

Il Caseificio Sociale di Manciano ist ein Ort in einem chilometri-pochi dal caratteristico borgo medioevale arroccato sulla collina, dalla cui torretta del Cassero mit einem Panorama der meraviglioso su tutta la Maremma, dal mare alle montagne. Proprio in questa zona dell'entroterra maremmano, nel 1961, per volontà di 21 allevatori del posto, è nato il Caseificio che oggi riunisce ben 250 soci allevatori di ovini di piccole und medial dimensioni situati tra Manciano ei comuni limitrofi. Luoghi in cui la pastorizia rappresenta da secoli una delle Principali fonti di sostentamento, Tramandata di generazione in generation, oggi conta ben 60.000 pecore, che producono circa 8 Millionen di litri di latte all'anno. Il Caseificio si avvale inoltre di a decina di soci allevatori di bovini da latte pro la produzione di formaggi misti a latte vaccino/ovino. I formaggi di pecora freschi e stagionati vengono prodotti esclusivamente con il latte ovino dei soci. La varietà è ampia e contraddistinta da qualità e genuinità, come il Pecorino Toscano DOP oi formaggi più "ricercati", risultato di continui miglioramenti del prodotto al fine di soddisfare anche esigenze nutrizionali partaliticolari. Il Caseificio Sociale di Manciano è stato tra i primi ad aderire al Consorzio per la tutela del Pecorino Toscano DOP ed una delle prime aziende a credere nel valore di questa certificazione di qualità, tanto che nel 2014 ha ottenuto to la certificilOPone biologico, oltre ad altre certificazioni sia a livello nazionale che internazionale.