La Mortadella d’Asina
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La Mortadella d’Asina

da Brand Nebrodi

Fascia di prezzo: da €29,00 a €58,00

La Mortadella d’Asina

preserviamo e valorizziamo la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi, su 140 ettari di bosco incontaminato. Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori e un gusto unico, autentico e distintivo.

La Mortadella d’Asina è un salume che rappresenta una vera eccellenza della tradizione norcina siciliana, ottenuto dalla carne magra e saporita dell’asino ragusano, un animale autoctono della provincia di Ragusa, combinata con il lardo del Suino Nero dei Nebrodi. Il salume di asino ragusano con lardo di Suino Nero dei Nebrodi si gusta al meglio seguendo alcuni piccoli accorgimenti, per esaltare la delicatezza della carne e la sapidità del lardo.

  1. Tagliarla a fette molto sottili, possibilmente a mano, permette di percepire l’equilibrio tra carne magra e lardo morbido. Lasciare il salume fuori dal frigo per circa 15–20 minuti prima di servirlo.

confezione La Mortadella d’Asina da circa 2 kg o da circa 1 kg

Essendo prodotto artigianalmente il peso può subire variazioni

 

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Quantità

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COD: N / A Categorie: ,
La Mortadella d’Asina

Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, razza autoctona allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce La Mortadella d’Asina

La Mortadella d’Asina

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

La Mortadella d’Asina

Questo salume rappresenta una vera eccellenza della tradizione norcina siciliana, ottenuto dalla carne magra e saporita dell’asino ragusano, un animale autoctono della provincia di Ragusa, combinata con il lardo del Suino Nero dei Nebrodi, che conferisce al prodotto morbidezza e sapidità. Il risultato è un salume dal gusto armonioso, in cui la delicatezza della carne d’asina si fonde con le note aromatiche e rotonde del lardo, creando un equilibrio unico tra leggerezza e carattere.

Caratteristiche organolettiche

    • Aspetto: colore rosato uniforme, con venature bianche di lardo distribuite armoniosamente.

    • Aroma: delicato e avvolgente, con richiami erbacei e note leggermente speziate dovute alla stagionatura.

    • Gusto: morbido e armonico, sapido quanto basta grazie al lardo del suino Nero dei Nebrodi, con un retrogusto persistente e gradevolmente dolce.

    • Consistenza: compatta ma tenera al taglio, perfetta per affettare a mano o a macchina, con una succosità equilibrata.

  • Ideale affettato finemente come antipasto o per arricchire taglieri di salumi pregiati. Perfetto abbinato a formaggi stagionati o freschi, miele, mostarde o confetture di frutta secca.

Disponibile in confezione da circa 2 kg e da circa 1 kg

Formato

Confezione da circa 2 kg, Confezione da circa 1 kg
Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Carne d’asina 80%
Grasso di suino nero
Acqua
Sale marino
Spezie
Aromi
Pepe nero
Pistacchio di Bronte DOP pelato
Conservante E250
Antiossidante E301
Senza aggiunta di glutine.
Note

, ,

Valori nutrizionali medi per 100 g

presto disponibili
Modalità di conservazione

Si consiglia di conservare il prodotto in luogo fresco tra 0° e +4 °
Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti
Certificazioni

Regione

Brand Nebrodi

Il Suino Nero dei Nebrodi è una razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e l’eccezionale capacità di adattarsi all’ambiente naturale. Lo alleviamo allo stato semibrado nel parco dei Nebrodi dove si nutre principalmente di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e pochi cereali integrati. Questo tipo di alimentazione naturale conferisce alle carni qualità organolettiche uniche, rendendole pregiate e inconfondibili.

I nostri suini vivono in piena libertà su oltre 140 ettari di boschi nel cuore del Parco dei Nebrodi, muovendosi liberamente e nutrendosi in modo naturale. L’integrazione con orzo siciliano garantisce un’alimentazione equilibrata, mentre il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alla carne caratteristiche nutrizionali superiori.

Ogni animale è registrato presso il Registro ANAS, a garanzia dell’origine, della purezza della razza e della tracciabilità completa, dal momento della nascita fino alla trasformazione.

La lavorazione dei suini avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, dove ogni fase è curata artigianalmente con stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio. Operiamo un controllo accurato di ogni fase, per valorizzare la purezza e il sapore autentico della razza

Il risultato sono prodotti unici, come porchetta, bocconcini e salumi, che raccontano il territorio dei Nebrodi in ogni morso.

La nostra filosofia combina tradizione, territorio e artigianalità, per offrire carni e salumi che siano non solo eccellenze gastronomiche, ma anche espressione autentica della cultura e del paesaggio siciliano.

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