La Mortadella d’Asina
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La Mortadella d’Asina

by Brand Nebrodi

Fascia di prezzo: da €29,00 a €58,00

La Mortadella d’Asina

preserviamo e valorizziamo la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi, su 140 ettari di bosco incontaminato. Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori e un gusto unico, autentico e distintivo.

La Mortadella d’Asina it's a salume che rappresenta a true excellence from the tradition norcina siciliana, obtained from the meat magra And tasty dell’asino ragusano, a animal native from the provincia from Ragusa, combinata with the lard of the Suino Nero of the Nebrodi. The salume from asino ragusano with lard from Suino Nero of the Nebrodi yes gusta to the Better seguendo some little ones accorgimenti, for esaltare there delicacy from the meat And there flavor of the lardo.

  1. Tagliarla to fette Very sottili, possibilmente to mano, permette from percepire l’equilibrio Between meat magra And lard soft. Lasciare the salume fuori from the frigo for about 15–20 minuti first from servirlo.

confezione La Mortadella d’Asina da circa 2 kg o da circa 1 kg

Since it is handcrafted, the weight may vary.

 

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Mortadella con pepe nero e finocchietto di Suino Nero dei Nebrodi

COD: N/A Categorie: ,
La Mortadella d’Asina

Reviewed by

Simona

The Explorer

Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce La Mortadella d’Asina

La Mortadella d’Asina

The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.

Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.

Caratteristiche della carne

preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.

La Mortadella d’Asina

This salume rappresenta a true excellence from the tradition norcina siciliana, obtained from the meat magra And tasty dell’asino ragusano, a animal native from the provincia from Ragusa, combinata with the lard of the Suino Nero of the Nebrodi, that gives to the product softness And sapidità. The risultato is a salume from the taste armonioso, in which there delicacy from the meat d’asina yes melts with the Note aromatic And rotonde of the lardo, creating a equilibrio one of a kind Between leggerezza And carattere.

Features organoleptic

    • Appearance: color rosé uniforme, with veins bianche from lard distribuite armoniosamente.

    • Aroma: delicate And avvolgente, with richiami herbaceous And Note slightly spicy dovute at the seasoning.

    • Taste: soft And armonico, savoury How much basta Thank you to the lard of the pig Nero of the Nebrodi, with a aftertaste persistent And gradevolmente Sweet.

    • Consistency: compatta but tender to the taglio, perfect for affettare to hand o to macchina, with a succosità equilibrata.

  • Ideal affettato finely how appetizers o for arricchire cutting boards from cured meat pregiati. Perfect matched to cheeses seasoned o fresh, honey, mostarde o jams from fruit secca.

Available in packaging from circa 2 kg e da circa 1 kg

Format

Confezione da circa 2 kg, Confezione da circa 1 kg
Preparation time

Ingredients on the label

Carne d’asina 80%
Grasso di suino nero
Waterfall
Sea salt
Spices
Flavors
black pepper
Pistacchio di Bronte DOP pelato
Conservante E250
Antiossidante E301
Senza aggiunta di glutine.
Note

, ,

Average nutritional values per 100 g

available soon
Method of conservation

It is recommended to store the product in a cool place between 0° and +4°
Shipment

Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
Certifications

region

Brand Nebrodi

The Suino Nero dei Nebrodi is a race suina autochthonous Sicilian allevata from centuries in aree montane And boschive from the regione. Yup distinguishes for the mantello scuro, quasi completely nero, there corporatura rustica And l’eccezionale capacità from adattarsi all’ambiente naturale. Lo alleviamo allo stato semibrado nel parco dei Nebrodi dove yes nutre mainly from ciò that offers the territorio: ghiande, radici, herbs spontaneous e pochi cereali integrati. This tipo from alimentazione natural gives at meats quality organoleptic uniche, rendendole precious And inconfondibili.

THE our suini vivono in piena libertà on oltre 140 ettari from boschi In the heart of the Parco of the Nebrodi, muovendosi liberamente And nutrendosi in way naturale. L’integrazione with barley siciliano garantisce un’alimentazione equilibrata, mentre the pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione from Vitamina AND, conferendo at the meat characteristics nutritional superiori.

Every animal is registrato presso the Registro ANAS, to garanzia dell’origine, from the purity from the race And from the tracciabilità completa, from the moment from the nascita until at the trasformazione.

There processing of the suini avviene In the our salumificio immerso In the woods, where is it Everything is fine phase is curata artigianalmente con stagionature natural that esaltano the perfumes of the territorio. Operiamo un controllo accurato from Everything is fine fase, for valorizzare there purity And the taste authentic from the race

The risultato I am products unici, how porchetta, bocconcini And cured meat, that raccontano the territory of the Nebrodi in Everything is fine morso.

There our philosophy combine tradizione, territory And craftsmanship, for offer meats And cured meat that siano Not alone eccellenze gastronomiche, but Also espressione autentica from the culture And of the landscape siciliano.

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