Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il Capocollo Nero di Nedrobi
Capocollo Nero di Nedrobi
The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Capocollo
Il capocollo from Suino Nero of the Nebrodi is a salume artisanal from great pregio, obtained from the part superior of the lombo And of the collo from This pig native siciliano. This zona anatomica, naturalmente rich from fibers muscolari And veins from grasso, gives to the product a marbling elegante And uniforme, that garantisce softness And intensity from taste.
There meat yes presents with a colorito red dark deep, impreziosito from delicate striature from lard white, segno distintivo from the quality from the materia first And from the processing tradizionale. After a sapiente salagione And seasoning slow, the capocollo develops a scent intense And enveloping, with Note aromatic tipiche of the cured meat handcrafted siciliani.
To the palate offers a consistency tender And velvety, with a equilibrio Perfect Between there flavor from the meat And there sweetness of the grasso, that yes scioglie gently esaltando Everything is fine fetta.
AND ideal from gustare to the naturale, tagliato sottile, magari accompanied from pane casereccio And from a Good wine red.
Available in pezzature from about 1,5 kg o circa 750 g, is a product Perfect sia for there tavola quotidiana sia for arricchire cutting boards from cured meat from high quality.
