Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce La Lonza Nero di Nedrobi
La Lonza Nero di Nedrobi
The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche della Lonza
La Lonza Nero di Nedrobi is a product traditional, is a salume valuable obtained from the lombo of the pig, a of the parti more nobili And magre dell’animale. There meat presents a equilibrio natural Between part magra And leggere infiltrazioni from grasso, that contribuiscono to mantenerla soft And tasty during there seasoning.
There processing segue L'ancient tradition locale, with salatura, flavoring And a slow maturation that consente at the meat from sviluppare aromas intense And a consistency compatta but delicate.
Durante there preparazione there lonza he comes trattata with aromas natural herbs aromatic tipiche of the territory. This process esalta the taste from the meat without coprirne the characteristics natural.
Features organoleptic
-
Color: red vivo with leggere veins from grasso white
-
Perfume: delicato, aromatic And slightly spicy
-
Taste: equilibrato, savoury And persistent
-
Consistency: compatta And tender to the taglio
Utilizzo in cucina è ideale cut to fette sottili for appetizers And cutting boards from cured meat or for accompany cheeses And pane rustico
Available in packaging from circa 2,5 kg e da circa 1,25 kg
