Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Il Lardo Nero di Nedrobi
Il Lardo Nero di Nedrobi
The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Lardo
The lard from Suino Nero of the Nebrodi is a product traditional obtained from the grasso nobile of the dorso of the pig, carefully rifilato And lavorato secondo methods artigianali.
After there salting And l’aromatizzazione with herbs And spices naturali, the lard he comes asciugato And stagionato lentamente, sviluppando a consistency soft And a scent intenso. The risultato is a product from the taste forte, aromatic And gently spicy, Very apprezzato in Kitchen tradizionale. Durante there processing the lard he comes arricchito with aromas naturali, ingredienti contribuiscono a valorizzare il gusto del grasso e a sviluppare profumi complessi durante la stagionatura.
Features organoleptic
Color: white avorio with leggere nuances rosate
Perfume: aromatico, gently spicy
Taste: intense, rich And persistent
Consistency: soft And dark to the palate
Utilizzo in Kitchen
Available in packaging from circa 100 g
