Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, raza nativa allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce Il Lardo Nero di Nedrobi
Il Lardo Nero di Nedrobi
El Suino Nero dei Nebrodi es un razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Lardo
El manteca de cerdo De Suino Nero del Nebrodi es a producto tradicional obtenido desde el grasso nobile de El dorso de El cerdo, con cuidado rifilato Y lavorato secondo métodos artigianali.
Después allí salazón Y l’aromatizzazione con hierbas Y especias naturali, la manteca de cerdo él viene asciugato Y stagionato lentamente, sviluppando a consistencia suave Y a olor intenso. El risultato es a producto desde el gusto forte, aromático Y suavemente picante, Muy apprezzato en el Cocina tradizionale. Durante allí Procesando la manteca de cerdo él viene arricchito con aromas naturali, ingredienti contribuiscono a valorizzare il gusto del grasso e a sviluppare profumi complessi durante la stagionatura.
Características organoléptico
Color: blanco avorio con leggere matices rosate
Perfume: aromatico, suavemente picante
Gusto: intenso, rico Y persistente
Consistencia: suave Y oscuro al paladar
Utilizzo en Cocina
Disponible en embalaje desde circa 100 g
