Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, native breed allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce La Mortadella con pepe nero Nero di Nedrobi
La Mortadella con pepe nero Nero di Nedrobi
The Suino Nero dei Nebrodi it's a razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
La Mortadella con pepe nero Nero di Nedrobi
La Mortadella di Suino Nero dei Nebrodi è un salume artigianale di grande pregio che unisce la tradizione norcina alla qualità unica della carne proveniente dal suino Nero dei Nebrodi, una razza autoctona siciliana allevata allo stato semibrado tra i boschi dei Monti Nebrodi. Qui gli animali crescono lentamente, nutrendosi di ghiande, castagne, radici ed erbe spontanee che contribuiscono a donare alla carne un profilo aromatico intenso e naturale.
La lavorazione segue metodi artigianali che rispettano la materia prima: le carni selezionate vengono macinate finemente, arricchite con cubetti di lardo scelto e aromatizzate con una miscela equilibrata di spezie. L’impasto viene poi insaccato e sottoposto a una lenta cottura che consente di sviluppare profumi delicati it's a consistenza morbida e vellutata.
Features organoleptic
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Appearance: al taglio si presenta compatta e omogenea, con un colore rosato naturale impreziosito dai caratteristici lardelli bianchi ben distribuiti.
Perfume: al naso sprigiona aromi delicati e invitanti, con note leggermente speziate e sentori dolci che richiamano la qualità delle carni utilizzate.
Consistency: la fetta è morbida, vellutata e leggermente fondente al palato grazie alla presenza dei lardelli.
Taste: the gusto è pieno e avvolgente, con una dolcezza naturale ben bilanciata da leggere note aromatiche e speziate che rendono la degustazione equilibrata e persistente.
- Ideale da abbinare a formaggi freschi o a media stagionatura e verdure grigliate o sott’olio
Available in packaging from circa 2 kg e da circa 1 kg
