Nebrodinero basa la propria attività sulla valorizzazione del Suino Nero dei Nebrodi, race indigène allevata nel rispetto della tradizione. Nei boschi della Sicilia settentrionale i maialini crescono liberi, nutrendosi naturalmente di bacche, ghiande, castagne e tuberi, elementi che conferiscono alle carni un sapore autentico e ricco, ecco dove nasce il Capocollo Nero di Nedrobi
Capocollo Nero di Nedrobi
le Suino Nero dei Nebrodi c'est un razza suina autoctona siciliana allevata da secoli nelle aree montane e boschive della regione. Si distingue facilmente per il mantello scuro, quasi completamente nero, la corporatura rustica e la grande capacità di adattarsi all’ambiente naturale.
Tradizionalmente viene allevato allo stato semibrado o brado, nutrendosi di ciò che offre il territorio: ghiande, radici, erbe spontanee e cereali integrati dall’allevatore. Questo tipo di allevamento conferisce alla carne caratteristiche organolettiche uniche, rendendola particolarmente pregiata. Il Suino Nero dei Nebrodi viene allevato allo stato semibrado su 140 ettari di terreno prevalentemente boschivo, dove può muoversi liberamente e nutrirsi in modo naturale di ghiande, radici e frutti spontanei. L’ambiente incontaminato del Parco dei Nebrodi e la ricchezza del suo ecosistema contribuiscono al benessere degli animali e conferiscono alle carni qualità e caratteristiche organolettiche distintive.
Caratteristiche della carne
preservare e valorizzare la purezza del Suino Nero dei Nebrodi, allevato in modo semibrado nel cuore del Parco dei Nebrodi. Operiamo a circuito chiuso, seguendo ogni fase della vita dell’animale, dalla nascita alla trasformazione.
I nostri suini si nutrono prevalentemente delle risorse naturali del bosco, con sola integrazione di orzo siciliano. Il pascolamento continuo favorisce un’elevata assimilazione di Vitamina E, conferendo alle carni qualità organolettiche e nutrizionali superiori.
Ogni capo è iscritto al Registro ANAS, a garanzia dell’origine e della purezza della razza.
La trasformazione avviene nel nostro salumificio immerso nel bosco, con lavorazioni manuali e stagionature naturali che esaltano i profumi del territorio.
Caratteristiche del Capocollo
Il capocollo à partir de Suino Nero de la Nebrodi est un salume artisanal à partir de génial pregio, obtenu du partie supérieur de la lombo Et de la collo à partir de ce porc indigène siciliano. Cette zona anatomica, naturalmente ricca à partir de fibres muscolari Et veines à partir de grasso, confère à la produit un marbrure elegante Et uniforme, ce garantisce douceur Et intensité à partir de goûter.
Là Viande Oui présente avec un colorito rouge sombre profond, impreziosito à partir de délicat striature à partir de saindoux blanche, segno distintivo du qualité du materia avant Et du En traitement tradizionale. Après un sapiente salagione Et assaisonnement lent, la capocollo développer un parfum intense Et enveloppant, avec Noter aromatique tipiche de la charcuterie fabriqué à la main siciliani.
Au palais des offres un cohérence tendre Et velouté, avec un equilibrio Parfait Entre là sapidità du Viande Et là douceur de la grasso, ce Oui scioglie doucement esaltando Tout va bien fetta.
ET idéal à partir de gustare à la naturale, tagliato sottile, magari accompagné à partir de pane casereccio Et à partir de un Bien vin rouge.
Disponible dans pezzature à partir de à propos 1,5 kg o circa 750 g, est un produit Parfait sia pour là tavola quotidiana sia pour arricchire planches à découper à partir de charcuterie à partir de haute qualité.
